Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Vougeot Grand Cru 2018 des Domaine Denis Mortet

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefroten Ton mit granatroten Reflexen, der von der Intensität und Konzentration des Jahrgangs zeugt.

Nase

Das Bouquet offenbart intensive Aromen von frischer Kirsche und Sauerkirsche, begleitet von den für die Appellation charakteristischen erdigen Noten. Die aromatische Komplexität drückt sich voll aus, mit Nuancen, die sich bei der Belüftung entwickeln.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet dieser Wein eine kraftvolle und konzentrierte Struktur, getragen von seidigen und raffinierten Tanninen. Die Aromen roter Früchte halten bis zu einem bemerkenswert langen Finale an, in dem sich erdige Noten und Kirsche harmonisch vermischen. Die Balance zwischen Dichte und Eleganz charakterisiert diesen Grand Cru, der mit der Zeit an Intensität gewinnt.

Weinpairing

Dieser Clos de Vougeot Grand Cru 2018 passt hervorragend zu edlem rotem Fleisch wie Bœuf Bourguignon oder Côte de Bœuf. Er harmoniert auch perfekt mit Wild in Sauce, pfeffrigen Wildgerichten sowie gereiftem Käse mit Charakter wie Époisses oder Cîteaux.

Servieren und Lagerung

Der Clos de Vougeot Grand Cru 2018 verdient eine Dekantierzeit von mindestens einer Stunde vor dem Servieren. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Dieser Wein benötigt eine Mindestlagerzeit von zehn Jahren, um sein volles Potenzial zu entfalten. Sein Lagerpotenzial reicht bei optimalen Lagerbedingungen weit über zwanzig Jahre hinaus.

Ein Burgunder Grand Cru von aussergewöhnlicher Konzentration

Das Weingut

Das 1956 von Charles Mortet mit nur einem Hektar Reben gegründete Domaine Denis Mortet hat sich schrittweise als unumgängliche Referenz im Burgund etabliert. Das 1993 offiziell von Denis Mortet gegründete Weingut erstreckt sich heute über rund 16 Hektar, verteilt auf etwa hundert Parzellen in der Côte de Nuits. Seit 2006 wird das Weingut von Laurence Mortet geleitet, ihrem Sohn Arnaud, der die Geschäftsführung und die Weinbereitung übernimmt, und ihrer Tochter Clémence, die den kaufmännischen Bereich verwaltet. Das Weingut ist bekannt für seine Weine, die Eleganz, Frische und präzisen Terroir-Ausdruck in einem umweltbewussten Ansatz vereinen.

Der Weinberg

Der Clos Vougeot ist einer der prestigeträchtigsten und grössten Grands Crus des Burgunds, mit rund 50 Hektar, die von historischen, fünf Jahrhunderte alten Mauern umschlossen sind. Dieser um 1110 von den Mönchen der Abtei Cîteaux angelegte und seit 1937 als Grand Cru klassifizierte Weinberg zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Bodenvielfalt aus. Er liegt auf einer durchschnittlichen Höhe von 255 Metern und weist im oberen Teil flache kiesige Böden, in der Mitte ton-kalkhaltige Böden und im unteren Teil tiefere Böden aus Mergel und reichem Ton auf. Dieses Mosaik aus Terroirs verleiht den Weinen des Clos de Vougeot eine aussergewöhnliche Komplexität mit charakteristischen Aromen von roten und schwarzen Früchten, Blumen, Gewürzen und Trüffel.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 im Burgund ist durch extreme klimatische Bedingungen gekennzeichnet, die dennoch Weine von bemerkenswerter Qualität hervorbrachten. Nach einem feuchten Winter und einem verregneten Frühling im Mai erlebte die Region von Mitte Juni bis August eine Periode intensiver Hitze und Trockenheit mit Temperaturen bis zu 40 °C. Wohltuende Regenfälle im August ermöglichten es den Beeren, sich vollzusaugen und eine optimale Reife zu erreichen. Die Weinlese begann bereits Ende August, fast zwei Wochen früher als üblich. Für das Domaine Denis Mortet erwies sich dieser Jahrgang als aussergewöhnlich und lieferte perfekt gesunde Trauben mit bemerkenswerter Konzentration und einer schönen Tanninstruktur, die ein hervorragendes Lagerpotenzial verspricht.

Weinbereitung und Ausbau

Der Clos de Vougeot Grand Cru 2018 des Domaine Denis Mortet wird nach einer Philosophie hergestellt, die die Infusion gegenüber der Extraktion bevorzugt. Die in kleinen Kisten geernteten Trauben werden sorgfältig sortiert und dann behutsam entrappt, um die Integrität der Beeren zu bewahren. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen über 18 bis 20 Tage, mit nur 5 bis 6 Pigeages, um die Frucht zu respektieren. Der Ausbau erfolgt über 16 bis 18 Monate in Barriques, mit moderatem Einsatz von neuem Holz, um den Ausdruck des Terroirs zu bewahren, was zur Eleganz und Finesse des Weins beiträgt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir