Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de Vougeot Grand Cru 2019 von Domaine Denis Mortet

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen rubinroten Farbton, der von der optimalen Reife der Trauben und dem respektablen Alter der Reben zeugt.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität, die sich bei Luftkontakt nach und nach entwickelt. Die ersten Noten enthüllen intensive Aromen von Schattenmorellen und frischen Kirschen. Mit zunehmender Belüftung bereichert sich das Bouquet um krautige Nuancen von Minze und Menthol, begleitet von erdigen Düften, die an Trüffel und Unterholz erinnern. Würzige Hauche von Süssholz und Anis vervollständigen diese beeindruckende Aromapalette.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Grand Cru durch sein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz. Die Tannine von aussergewöhnlicher Finesse strukturieren den Wein, ohne jemals den fruchtigen Ausdruck zu dominieren. Die Frische der roten Früchte wird durch eine lebhafte und präzise Säure unterstrichen, die dem Ganzen Klarheit und Dynamik verleiht. Die Textur erweist sich als zugleich dicht und seidig, mit einer bemerkenswerten aromatischen Nachhaltigkeit. Der erdige und mineralische Charakter des Weins spiegelt authentisch die Ton- und Mergelböden des unteren Teils des Clos Vougeot wider.

Weinpairing

Dieser Clos de Vougeot Grand Cru 2019 passt hervorragend zu Wildgerichten, insbesondere zu Hirsch nach Grand-Veneur-Art. Er harmoniert ebenso perfekt mit einem gebratenen Rinderkotelett, einer Lammkeule, Geflügel in Rahmsauce mit Morcheln oder auch gereiftem Käse mit Charakter.

Servieren und Lagern

Der Clos de Vougeot Grand Cru 2019 verdient in seiner Jugend ein längeres Dekantieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 17 und 18 °C. Dieser Wein sollte nicht vor 2029 genossen werden und kann sich bis etwa 2039 oder sogar darüber hinaus verbessern.

Ein Grand Cru aus dem Burgund, der Dichte und Eleganz vereint

Das Weingut

Die Domaine Denis Mortet wurde 1956 von Charles Mortet in Gevrey-Chambertin mit nur einem Hektar Reben gegründet. Heute erstreckt sich das Weingut über rund sechzehn Hektar in den prestigeträchtigsten Appellationen der Côte de Nuits im Burgund. Seit 2006 leitet Arnaud Mortet das Weingut an der Seite seiner Schwester Clémence und ihrer Mutter Laurence. Das Weingut hat sich dank eines umweltfreundlichen Weinbaus und einer Vinifizierung, die eher auf Infusion als auf Extraktion setzt, einen Ruf für Exzellenz erworben. Die Weine der Domaine Denis Mortet zeichnen sich durch ihre Eleganz, ihre Finesse und ihren bemerkenswerten Terroir-Ausdruck aus.

Der Weinberg

Die Parzelle des Clos Vougeot, die von der Domaine Denis Mortet bewirtschaftet wird, befindet sich im unteren Teil des berühmten Clos auf einer Höhe von 240 Metern. Dieses Terroir profitiert von reichen Böden aus tonhaltigem Mergel und feinem Schluff, die eine hervorragende Drainage gewährleisten und gleichzeitig eine ausreichende Wasserspeicherfähigkeit bewahren. Die Reben, die im Durchschnitt sechzig Jahre alt sind, haben ein tiefes Wurzelsystem entwickelt, das aus den verschiedenen Bodenschichten schöpft. Diese Reife der Weinstöcke trägt zur Konzentration und Komplexität der produzierten Trauben bei. Der Clos de Vougeot, der bereits im 12. Jahrhundert von den Zisterziensermönchen angelegt wurde, stellt eines der historischsten und prestigeträchtigsten Terroirs im Burgund dar.

Der Jahrgang

Das Jahr 2019 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem kontrastreichen Frühling. Der Sommer war durch hohe Temperaturen und viel Sonnenschein geprägt, was eine optimale Reifung der Trauben begünstigte. Die klimatischen Bedingungen dieses Jahrgangs ermöglichten es, Beeren mit einer schönen aromatischen Konzentration und einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Reife und Frische zu erhalten.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Clos Vougeot Grand Cru 2019 werden in kleinen Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer strengen Sortierung erfolgt die Vinifizierung mit heimischen Hefen. Das Weingut bevorzugt einen Infusionsansatz mit einem signifikanten Anteil an ganzen Trauben und massvollen Extraktionen. Der Ausbau erfolgt über fünfzehn bis achtzehn Monate in französischen Eichenfässern, davon 70 % neues Holz und 30 % Fässer aus Zweitbelegung. Diese Proportion ermöglicht es, Komplexität zu verleihen, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Der Wein wird ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir