Domaine Denizot : Les Bouffants 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Les Bouffants 2023 vom Domaine Denizot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen klaren, strahlenden Ton mit dezenten goldenen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett zeigt sich komplex und großzügig. Es verströmt Düfte von Zitrusfrüchten, Steinobst und exotischen Früchten, die sich harmonisch mit Noten von weißen Blüten verbinden. Zarte rauchige Nuancen, Feuerstein und ein feiner Holzton runden diese reiche Aromenpalette ab.

Gaumen
Der Antrunk ist voluminös und saftig und offenbart eine schöne Fülle. Am Gaumen zeigt sich eine perfekte Balance durch eine kalkige, äußerst lebhafte Struktur, die sich zu einem langen Abgang mit edlen Bitternoten ausdehnt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit einem Crottin de Chavignol, Meeresfrüchten wie gebratenen Jakobsmuscheln oder auch zarten Fischgerichten. Ebenso passt er hervorragend zu gebratenem Geflügel, weißem Fleisch in Sahnesauce oder einer Spargelcremesuppe mit Safran.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 12 °C. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend genossen werden, um seine Lebendigkeit zu würdigen, besitzt aber auch ein schönes Alterungspotenzial, das ihm eine positive Entwicklung über mehrere Jahre ermöglicht.

Ein großes Terroir aus Sancerre, vom Domaine Denizot veredelt

Das Weingut

Obwohl die Weinbautradition der Familie bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, wurde das Domaine Denizot offiziell erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts gegründet. Das Familienweingut liegt in Verdigny, im Herzen des Loiretals, und erstreckt sich über 20,5 Hektar, verteilt auf die Appellationen Sancerre und Pouilly-Fumé. Heute wird das Weingut von Jennifer und Thibauld Denizot geleitet und zeichnet sich durch sein Engagement für einen biologischen und pflanzenschonenden Weinbau aus. Es bringt den Reichtum seiner kalkhaltigen Terroirs durch parzellenweise ausgebaute Cuvées von großer Präzision zur Geltung.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus der berühmten Parzelle Les Bouffants in der Gemeinde Chavignol. Dieser steile Hang an der Loire mit Südausrichtung profitiert von einem sonnigen Mikroklima, das eine frühe Reife begünstigt. Das Terroir gliedert sich in zwei geologische Profile: Caillottes im oberen Bereich und Griottes, ein weicherer Kalkstein, weiter unten. Die Reben werden nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus kultiviert, mit einer sorgfältigen Bodenbearbeitung und einem Rebschnitt, der den Saftfluss respektiert.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben einer schonenden und langen pneumatischen Pressung unterzogen. Die Säfte werden behutsam umgefüllt, bevor eine strenge Vorklärung erfolgt. Die Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe erfolgen über mindestens ein Jahr in 600-Liter-Halbstückfässern und zigarrenförmigen 350-Liter-Fässern aus feinporigem Holz. Dieser Sancerre blanc reift anschließend etwa sechs Monate im Tank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

Sauvignon Blanc (100 %)