Domaine Denizot : Damocles 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Damocles 2023 vom Domaine Denizot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich hellgelb, strahlend und klar zugleich.

Nase
Komplex und nuanciert präsentiert sich die Nase mit Aromen von weißen Blüten und gelbfleischigen Früchten wie Pfirsich. Zudem öffnet sie sich mit exotischen Noten von Passionsfrucht, unterlegt von einer kreidigen Mineralität und einem zarten Hauch von Vanille.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch sein fein geschliffenes, kristallklares Volumen sowie eine ausgeprägte Spannung aus. Reich und samtig zeigt sich der Gaumen mit einer schönen Balance, getragen von einer lebendigen Säure und einem äußerst langanhaltenden, salzigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Sancerre blanc harmoniert hervorragend mit Flussfischen wie Zander oder Forelle. Ebenso begleitet er gebratenes weißes Fleisch wie Geflügel oder Kalb perfekt.

Service und Lagerung

Um die Komplexität des Damocles 2023 voll auszukosten, empfiehlt sich eine Dekantierzeit von etwa dreißig Minuten vor dem Servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, doch seine solide Struktur erlaubt ihm eine positive Entwicklung im Keller bis etwa 2035.

Die Spannung und die Reinheit eines Sancerre-Weißweins

Das Weingut

Seit dem 17. Jahrhundert in Amigny verwurzelt, ist das Domaine Denizot ein emblematischer Familienbetrieb im Loiretal in Frankreich. Heute wird das Weingut von der sechsten Generation geführt, verkörpert durch Jennifer und Thibauld Denizot, und erstreckt sich über 20,5 Hektar, verteilt auf die Appellationen Sancerre und Pouilly-Fumé. Das Weingut, das sich der biologischen Weinbergsbewirtschaftung verpflichtet hat, zeichnet sich durch seine sorgfältige Arbeit auf Terroirs aus Caillottes aus. Die Winzer setzen auf minimalistische Eingriffe, um die Reinheit, die mineralische Spannung und die Authentizität ihrer Weine zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Diese parzellenreine Cuvée aus Sancerre stammt ausschließlich aus der Lage Côte de l'Épée und wächst an einem äußerst steilen Hang mit einer Neigung von 40 %. Die nach Süd-Südost ausgerichteten Reben profitieren von einem sonnenverwöhnten Terroir aus Caillottes und oxfordischem Kalkstein. Die hohe Pflanzdichte von 7.500 Stöcken pro Hektar begünstigt eine optimale Konzentration der Trauben. Der Weinberg wird im Guyot-Poussard-Schnitt bewirtschaftet, die Böden werden gehackt und die Ernte erfolgt vollständig von Hand.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 hat einen Wein mit schöner Frische hervorgebracht. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine strahlende Fruchtigkeit und eine bemerkenswerte Spannung aus, typisch für die jungen Weißweine der Region.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Damocles 2023 beginnt mit einer langen, schonenden pneumatischen Pressung, um die Feinheit der Säfte zu bewahren. Gärung und Ausbau erfolgen in großen Gebinden aus feinporigem französischem Eichenholz, darunter Halbstückfässer und Zigarrenfässer. Nach einem Ausbau von mindestens einem Jahr im Holz wird der Wein abgezogen und assembliert, bevor er etwa sechs Monate lang als Cuvée ruht und schließlich in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

Sauvignon Blanc (100 %).