Domaine Denizot : Osmoze Blanc 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Osmoze Blanc 2024 vom Domaine Denizot

Verkostung

Farbe
Von bemerkenswerter Klarheit zeigt dieser Weißwein einen hellen, blassen Ton mit einem schönen natürlichen Glanz.

Nase
Das aromatische Bukett ist zugleich lebhaft und von großer Präzision. Es verströmt verführerische Zitrusdüfte, wie Zitrone und Grapefruit, vermischt mit Noten von weißfleischigen Früchten wie Pfirsich oder grünem Apfel. Zarte blumige Anklänge von Holunder verschmelzen mit feinen Nuancen von Honig, exotischen Früchten und einer ausgeprägten Mineralität, die an Kalkstein erinnert.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein eine dichte Struktur, die durch eine schöne Spannung und eine erfrischende Säure perfekt ausbalanciert wird. Köstliche Aromen von saftigen weißen Früchten umhüllen ein sehr klares mineralisches und salziges Gerüst. Das Ganze zieht sich lang hin bis zu einem besonders eleganten, kreidigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein eignet sich ideal als Aperitif, passt aber auch wunderbar zu einer Meeresfrüchteplatte, Austern, gegrilltem Fisch, zart zubereitetem weißem Fleisch oder auch zu Ziegenkäse, ganz besonders zu einem Crottin de Chavignol.

Service und Lagerung

Dieser Jahrgang 2024 kann bereits jetzt wegen seiner Frische genossen werden, besitzt aber auch die notwendige Struktur, um sich im Keller bis etwa 2034 hervorragend weiterzuentwickeln.

Die mineralische Reinheit und Eleganz eines Weißweins aus Sancerre

Das Weingut

Verwurzelt im Loiretal, blickt das Domaine Denizot auf eine familiäre Weinbautradition zurück, deren Ursprünge bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Über sechs Generationen weitergegeben, hat sich das Anwesen nach und nach entwickelt und umfasst heute 20,5 Hektar. Aktuell wird das Weingut von Jennifer und Thibauld Denizot geführt, die historisches Erbe mit einer zeitgemäßen önologischen Vision vereinen. Um den authentischen Ausdruck ihrer Terroirs zu bewahren, setzen die Winzer auf einen umweltschonenden Ansatz, der Weine von großer Präzision hervorbringt.

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus einem Mosaik von Parzellen in den Gemeinden Amigny, Chavignol, Verdigny und Sancerre. Der Weinberg steht ausschließlich auf Caillottes-Böden, typischen portlandischen Kalksteinböden, die einen ausgeprägten mineralischen Ausdruck begünstigen. Die dicht gepflanzten Reben werden nach einem kontrolliert nachhaltigen Ansatz mit biologischer Tendenz bewirtschaftet. Die Böden werden sorgfältig bearbeitet, ganz ohne Einsatz von Insektiziden, Akariziden oder Herbiziden, um die Biodiversität und das natürliche Gleichgewicht zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Weißwein aus Sancerre stammt aus sorgfältiger Handlese. Im Keller werden die Beeren einer langen und besonders schonenden pneumatischen Pressung unterzogen, gefolgt von einer strengen Vorklärung, um den Most zu klären. Die Gärung erfolgt in Beton- und Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr lang auf der Feinhefe. Die Assemblage der verschiedenen Parzellen erfolgt im Frühjahr. Um seine ganze Reinheit und Klarheit zu bewahren, wird der Wein nicht filtriert.

Rebsorte

Sauvignon Blanc (100 %).