Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Sur le Muant" 2022

Der reine und mineralische Ausdruck eines Weißweins aus dem Jura von Domaine des Marnes Blanches

Der Produzent

Das 2006 von Pauline und Géraud Fromont gegründete Domaine des Marnes Blanches liegt im Süden des Revermont, im Herzen des Jura. Mit vier Hektar begonnen, umfasst das Weingut heute zwölf Hektar, die sich auf unterschiedliche Terroirs verteilen. Nach wie vor an der Spitze des Weinguts stehend, bewirtschaftet das Winzerpaar seine Reben nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie. Bekannt für ihren zurückhaltenden Ansatz, erzeugen sie authentische Weine, die den geologischen Reichtum ihrer Region originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von der Parzelle namens „Sur le Muant" und wird aus etwa 60 Jahre alten Reben gewonnen. Im Süden des Revermont, innerhalb der Appellation Côtes du Jura gelegen, profitiert dieses Terroir von einer schönen Sonnenexposition und einer Höhenlage, die ideale Temperaturschwankungen begünstigt. Die Kalk-Ton-Böden verleihen den Trauben eine ausgeprägte Mineralität und eine schöne strukturelle Fülle. Der Weinberg ist begrünt und wird mechanisch bearbeitet, um die Biodiversität und die Bodengesundheit zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 erwies sich für die Region als besonders günstig. Dieser Jahrgang profitierte von günstigen Witterungsbedingungen mit ausreichenden Niederschlägen und ausgeglichenen Temperaturen. Der Krankheitsdruck blieb beherrschbar, was einen ruhigen Vegetationszyklus und die Ernte gesunder Trauben mit optimaler Reife und schöner Konzentration ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Savagnin „Sur le Muant" 2022 erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion. Die ganzen Trauben werden direkt gepresst, bevor eine spontane Gärung mithilfe einheimischer Hefen erfolgt. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum in neutralen oder gebrauchten Eichenfässern. Nach der Methode „ouillée" (regelmäßiges Auffüllen der Fässer) ausgebaut, bewahrt diese Cuvée die Frische der Frucht.

Rebsorte

Savagnin (100 %)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savagnin „Sur le Muant" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe
In einem blassen Goldton mit einem subtilen Glanz überzeugt die Robe auf den ersten Blick.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Orangenschale, reifem Apfel und saftiger Birne, unterstrichen von einer mineralischen Note nassen Steins. Bei Belüftung offenbaren sich zarte Noten von weißen Blüten, Lindenblüten, Kumquat und Trockenfrüchten.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich zunächst ein straffer und schlanker Auftakt, getragen von einer feinen Säure. Die Struktur präsentiert sich dicht und mineralisch und entwickelt sich zu einer umhüllenderen Textur. Der Abgang ist lang und kristallklar, geprägt von einer schönen Salzigkeit und einer edlen Bitterkeit, die an Zitrusschalen erinnert.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein harmoniert wunderbar mit gebratenem Süßwasserfisch, einem Ceviche mit Zitrusfrüchten, angebratenen Jakobsmuscheln oder auch Geflügel mit Sahne und Morcheln. Er veredelt zudem regionale Käsesorten wie jungen Comté oder gereiften Tomme sowie asiatische Gerichte mit Ingwer.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Mit einem bemerkenswerten Alterungspotenzial ausgestattet, kann er über viele Jahre im Keller gelagert werden und entwickelt sich mit der Zeit zu komplexen Noten von Honig, Trockenfrüchten und Bienenwachs.