Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Santenay 1er Cru „Beauregard" 2023 Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart einen strahlenden, blassen Strohgelbton, der von zarten grünen Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart Düfte reifer weißer Früchte, die sich harmonisch mit gut integrierten holzigen Noten und einem angenehmen Hauch von Frische verbinden.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein ein wunderschönes Volumen, das von einer perfekt ausbalancierten Frische getragen wird. Die Verkostung offenbart ein raffiniertes Profil, das eine samtige Textur mit einer zitrusartigen Lebendigkeit verbindet, bevor sie in einem klaren, langen und eleganten Abgang endet.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Fisch in Sauce, gegrillt oder gebacken, sowie mit rohen Meeresfrüchten. Er begleitet ebenso wunderbar Wurstplatten, Terrinen und eine Auswahl an Käsesorten wie Brie, Camembert, Comté, Beaufort oder Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung
Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Santenay 1er Cru „Beauregard" 2023 bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Mit seiner schönen Struktur und seiner bemerkenswerten Säure verfügt diese Cuvée über ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren, was ihr erlaubt, mit der Zeit an Tiefe und Komplexität zu gewinnen.

Die Frische und Raffinesse eines Weißweins aus dem Santenay Premier Cru

Das Weingut
Die Weinbaugeschichte dieses Ortes reicht bis zu den Zisterziensermönchen im Jahr 1130 zurück, doch das Domaine du Cellier aux Moines in seiner heutigen Form wurde 2004 nach der Übernahme durch Philippe und Catherine Pascal gegründet. Das in Burgund gelegene Familienweingut wird heute vom Ehepaar und ihren drei Kindern geleitet. Der Weinberg erstreckt sich über 10,50 Hektar und zeichnet sich durch seine umweltschonenden, biodynamisch zertifizierten Anbaumethoden aus. Das Weingut ist außerdem einzigartig durch seine innovativen unterirdischen Anlagen, die eine vollständig auf Schwerkraft basierende Weinbereitung ermöglichen.

Der Weinberg
Der als Premier Cru klassifizierte Climat „Beauregard" befindet sich innerhalb der Appellation Santenay, einem Dorf am südlichen Ende der Côte de Beaune. Diese Parzelle profitiert von einer privilegierten geografischen Lage mit einer idealen Ost-Süd-Ausrichtung. Das Weingut verfolgt für sämtliche Rebflächen einen sorgfältigen parzellenweisen Ansatz, die nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet werden, um die ganze Einzigartigkeit dieses Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 war während des gesamten Vegetationszyklus der Reben von einem starken Mehltaudruck geprägt. Angesichts dieser anspruchsvollen Witterungsbedingungen waren eine äußerst strenge Beerenselektion und ein präzisionsgenauer Weinbau erforderlich, um eine gesunde und qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Santenay 1er Cru „Beauregard" 2023 erfolgt in modernen Anlagen, die sich über vier Ebenen verteilen, davon drei unterirdisch. Dieser innovative Gärkeller ermöglicht es, den gesamten Prozess – von der Anlieferung der Lese bis zur Reifung – ausschließlich durch Schwerkraft ablaufen zu lassen. Der vollständige Verzicht auf Pumpen schützt den Saft vor Oxidation und Stress, während die unterirdische Lage der Keller während des Fassausbaus eine natürliche Regulierung von Temperatur und Feuchtigkeit gewährleistet.

Rebsorte
Chardonnay