Domaine du Cellier aux Moines : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 der Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
Dieser trockene Weißwein präsentiert sich in einem hellen und leuchtenden Kleid.

Nase
Bereits in seiner Jugend ausdrucksstark, offenbart das Bouquet eine feine Aromatik, in der sich Noten von weißen Früchten mit dezenten floralen Anklängen verweben, getragen von einer sehr reinen, kreidigen Mineralität.

Gaumen
Zugleich füllig und feingliedrig, bietet der Gaumen eine raffinierte, seidige Textur. Eine schöne Spannung und eine fesselnde Mineralität strecken den Wein in die Länge und verleihen ihm ein anhaltendes, frisches und speichelanregendes Finale.

Weinpairing

Diese Cuvée begleitet edle Fische mit feinem Fleisch wie Steinbutt, Wolfsbarsch oder Seezunge in einer leichten Buttersauce auf wunderbare Weise. Sie veredelt zudem Krustentiere (Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat) sowie helles Geflügel in Rahmsauce. Schließlich harmoniert sie perfekt mit Weichkäse (Brie, Coulommiers) oder gekochtem Hartkäse wie einem jungen Comté.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren, idealerweise in einem großen Burgunderglas. Ein leichtes Belüften von 15 bis 20 Minuten vor der Verkostung ermöglicht es, all seine Nuancen freizusetzen. Dank seiner schönen Struktur lässt sich dieser Wein bis etwa 2034 genießen.

Weitere Merkmale

Dieser Wein zeichnet sich durch eine als leicht, jedoch besonders anhaltend beschriebene Intensität aus und setzt eher auf Finesse, Vertikalität und den reinen Ausdruck seines Terroirs als auf Kraft.

Die Eleganz eines großen Burgunder Terroirs von der Domaine du Cellier aux Moines

Das Weingut

Auch wenn die zisterziensischen Ursprünge des Ortes bis ins Jahr 1130 zurückreichen, erlebt die Domaine du Cellier aux Moines mit ihrer Gründung in heutiger Form im Jahr 2004, nach der Übernahme durch die Familie Pascal, eine wahre Wiedergeburt. Das in Givry in Burgund gelegene Anwesen erstreckt sich über rund 10,5 Hektar. Heute wird das Weingut von Philippe und Catherine Pascal, unterstützt von ihren Kindern, geleitet und zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für die Biodynamie (2023 Biodyvin-zertifiziert) und eine sehr hochwertige Produktion aus, die ausschließlich auf handwerklich ausgebauten außergewöhnlichen Premiers Crus beruht.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer winzigen Parzelle von 27 Ar im ehemaligen Clos des Meix, innerhalb der prestigeträchtigen Appellation Puligny-Montrachet. Die nach Südosten ausgerichteten, rund 52 Jahre alten Reben gedeihen in einer Höhe zwischen 205 und 207 Metern. Sie wurzeln in sehr feinen Ton-Kalk-Böden. Diese gesamte Mikroparzelle wird seit 2017 nach den anspruchsvollen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, was die Vitalität der Böden und den authentischen Ausdruck des Terroirs fördert.

Vinifikation und Ausbau

Nach der von Hand durchgeführten Lese profitieren die Trauben von einer hochpräzisen, von Guillaume Marko orchestrierten Vinifikation. Der önologische Ansatz, der die biodynamischen Prinzipien respektiert, zielt darauf ab, die Frische und Energie der Frucht zu bewahren, ohne die Mineralität jemals zu verdecken. Jeder Schritt im Keller ist minutiös darauf ausgerichtet, die Quintessenz des Terroirs zu extrahieren und diesen Wein zu veredeln, wobei Eleganz und aromatische Transparenz im Vordergrund stehen.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)