Domaine du Château de Meursault : Bourgogne 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne 2023 vom Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein helles Rubinrot mit strahlendem Glanz.

Nase

Ausdrucksstark und angenehm öffnet sich die Nase mit Aromen roter Früchte, insbesondere Johannisbeere und Sauerkirsche.

Gaumen

Schmackhaft und saftig offenbart der Gaumen eine schöne, vibrierende Balance. Die Aromen greifen die Nase auf, begleitet von einer schönen Substanz, die in ein seidiges Finale übergeht.

Weinpairing

Dieser Bourgogne 2023 passt perfekt zu gegrilltem oder in Sauce geschmortem Fleisch. Er harmoniert auch mit einem mit Kräutern gebratenen Geflügel, einem geschmorten Kalbsstück, persilliertem Schinken oder auch mit gereiftem Weichkäse.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Dieser Bourgogne 2023 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C genossen. Es empfiehlt sich, ihn 30 Minuten vor dem Servieren zu öffnen. Dieser Wein kann bis etwa 2028 genossen werden.

Ein schmackhafter und eleganter Burgunder Rotwein vom Domaine du Château de Meursault

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault hat seine Wurzeln im 12. Jahrhundert mit dem Bau seiner zisterziensischen Keller, auch wenn seine Geschichte bereits im 11. Jahrhundert beginnt. Seit 2012 im Besitz der Familie Halley und unter der Leitung von Olivier Halley bewirtschaftet das Weingut 65 Hektar Rebflächen, verteilt auf mehr als 110 Parzellen in der Côte de Beaune, vor allem Premiers und Grands Crus. Mit von Hand gelesenen Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben zeichnet es sich durch seine aussergewöhnlichen mittelalterlichen Keller mit Platz für 800'000 Flaschen sowie durch sein bemerkenswert gut erhaltenes jahrtausendealtes Erbe aus.

Der Weinberg

Dieser rote Burgunderwein stammt aus einer Assemblage von drei Parzellen zwischen Savigny-lès-Beaune und Pommard, auf den Climats Aux Boutières, Sorbins und Croquamot. Mit einer Fläche von 5,6 Hektar liegen die Weinberge auf braunen Ton-Kalk-Böden mit Südausrichtung, die optimale Bedingungen für die Reife des Pinot Noir bieten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer manuellen Selektion, gefolgt von einer optischen Sortierung und dem Entrappen, profitieren die Trauben des Bourgogne 2023 von einer kalt durchgeführten Vorfermentationsmazeration über 15 bis 18 Tage, gefolgt von einer alkoholischen Gärung von 5 bis 6 Tagen. Der Prozess wechselt zwischen Unterstoßen und Umpumpen. Der Ausbau erfolgt über 15 Monate auf der Hefe in Eichenfässern, davon 33 % neue Barriques, der Rest in Fässern der ersten bis zweiten Belegung.

Rebsorte

100 % Pinot Noir