Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022

Charakeristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Im Glas leuchtet ein schönes, tiefes Rubinrot, klar und strahlend, mit einer für die Rebsorte typischen moderaten Intensität.

Nase
Von außergewöhnlicher aromatischer Intensität offenbart das Bouquet Düfte reifer roter und schwarzer Früchte wie Kirsche, Himbeere und Brombeere. Das Ganze wird durch feine würzige Nuancen, erdige Noten und zarte animalische Akzente veredelt.

Gaumen
Fest und perfekt ausbalanciert, bietet der Gaumen ein fein pudriges Tanningerüst. Man findet dort den fruchtigen Glanz der Nase wieder, harmonisch verbunden mit mineralischen Akzenten und sanften holzigen Gewürznoten, die sich zu einem bemerkenswert klar definierten Abgang hinziehen.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Frankreich harmoniert wunderbar mit gebratenem Geflügel, wie einer Ente mit Steinpilzen oder einem Coq au Vin, sowie mit geschmorten roten Fleischgerichten. Er entfaltet sich auch hervorragend zu einer Platte gereifter Käsesorten, insbesondere zu einem Époisses oder anderen Käsesorten mit gewaschener Rinde.

Servieren und Lagerung

Dieser bereits in seiner Jugend zugängliche Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 kann ebenfalls weiter reifen, um seine ganze Komplexität zu entfalten, und ist idealerweise bis etwa 2029 zu genießen.

Die Eleganz und Tiefe eines großen Rotweins aus Gevrey-Chambertin

Der Produzent

Die Geschichte dieser wahren Institution beginnt im Jahr 1825 auf Initiative von Pierre Faiveley. Das Domaine Faiveley bewirtschaftet heute einen weitläufigen Weinberg von rund 127 Hektar. Diese Ländereien erstrecken sich über die prestigereichsten Terroirs Burgunds. Unter der aktuellen Leitung von Erwan und Eve Faiveley, die die siebte Generation repräsentieren, verbindet das Weingut meisterhaft die Wahrung lokaler Traditionen mit einem modernen Ansatz. Stark engagiert für den Schutz seiner Umwelt, hat das Domaine kürzlich seine vollständige Umstellung auf biologischen Weinbau abgeschlossen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer 9,82 Hektar großen Parzelle innerhalb der berühmten Appellation Gevrey-Chambertin. Nach Osten und Südosten ausgerichtet, auf einer Höhe zwischen 240 und 280 Metern, gedeihen die Reben auf eisenreichen Ton-Kalk-Böden. In mehreren Etappen zwischen 1945 und 1969 gepflanzt, beherbergt dieses Terroir Rebstöcke von über 35 Jahren, die nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus kultiviert werden und tief wurzeln, um eine einzigartige Konzentration und aromatische Ausdruckskraft zu bieten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch besonders kontrastreiche Witterungsbedingungen aus, geprägt von Trockenperioden und starken Niederschlägen. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen verlief der Vegetationszyklus optimal, sodass die Beeren eine perfekte Reife erreichen konnten, während sie eine schöne Frische und große Komplexität bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese des Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 erfolgt manuell, gefolgt von einer strengen Selektion im Weinberg und anschließend im Kellergebäude. Die Trauben werden per Schwerkraft in temperaturgeregelte Holzbottiche geleitet, wo die Gärung dank indigener Hefen einsetzt, begleitet von einer langen Mazeration. Der Ausbau erfolgt anschließend über 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern, davon 20 bis 30 % neues Holz, bevor die Abfüllung per Schwerkraft im September 2023 erfolgt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.