Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru „Les Caillerets" 2022 Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen Rubinrot-Ton, der von dunklen und leuchtenden Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Intensiv und von großer Komplexität öffnet sich die Nase mit Aromen frischer roter Früchte wie Himbeere, Sauerkirsche und Kirsche, harmonisch verbunden mit floralen Noten von Rose und Veilchen. Bei der Belüftung offenbaren sich feine Gewürznoten, Aromen von Kirschkern und eine feine Mineralität, die der Frucht ihre Reinheit verleihen.

Gaumen
Der Antrunk besticht durch eine bemerkenswerte Feinheit und geht in einen dichten, komplexen Gaumen über. Die Struktur stützt sich auf feine, seidige Tannine, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Großzügigkeit der Frucht und einer schönen Frische bieten. Eine salzige, kreidige Mineralität zieht den Wein bis zu einem langen, klaren und anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vorzüglich mit gebratenem weißem Fleisch wie Kalb oder Lamm sowie mit leichtem Wildgeflügel wie Taube oder Entenconfit. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu Gerichten in Pilz- oder Trüffelsauce und begleitet ideal gereifte Käsesorten wie Ziegenkäse, Comté oder Blauschimmelkäse.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Volnay 1er Cru „Les Caillerets" 2022 bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren und ihn schrittweise zu belüften. Dieser lagerfähige Wein kann unter optimalen Bedingungen im Keller reifen und ist bis etwa 2035 ideal zu trinken.

Weitere Eigenschaften

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % auf.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weins aus Volnay

Der Produzent

Offiziell 1885 gegründet und strategisch in Meursault in Frankreich gelegen, ist das Domaine Henri Boillot eine unverzichtbare Referenz in Burgund. Als Pionier einer äußerst nachhaltigen Landwirtschaft bereits in den 1990er-Jahren pflegt das Weingut eine Philosophie des absoluten Respekts vor dem Terroir und der Nichteinmischung. Heute setzt sich die familiäre Weitergabe mit Bravour fort: Henri Boillot überwacht die Erzeugung der Weißweine, während sein Sohn Guillaume Boillot seit 2012 die Vinifikation der Rotweine leitet. Das Weingut zeichnet sich durch sein beständiges Streben nach Exzellenz und seine Beherrschung der burgundischen Climats aus.

Der Weinberg

Der Climat Les Caillerets liegt südlich der Appellation Volnay, an der Grenze zu Meursault, und profitiert von einer idealen Südost-Ausrichtung in einer Höhenlage zwischen 230 und 280 Metern. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch eine ausgeprägte pedologische Heterogenität aus: Der obere Teil ist sehr steinig und ruht auf einem durchlässigen oolithischen Kalkstein, während der untere Teil lehmiger ist. Die Reben, die 2022 ein Alter von 59 Jahren erreichten, werden ohne chemische Unkrautvernichtungsmittel bewirtschaftet, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und streng begrenzten Erträgen, um eine optimale Konzentration der Trauben zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch außergewöhnliche Wetterbedingungen in Burgund aus. Dieses besonders milde Klima begünstigte eine optimale Reife und eine große Homogenität der Trauben. Die spät durchgeführte Lese ermöglichte es, konzentrierte Früchte zu ernten und dabei ein bemerkenswertes natürliches Gleichgewicht sowie eine schöne Frische zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Handlese folgt eine Vinifikation, bei der ganze und entrappte Trauben kombiniert werden. Es erfolgt eine 6- bis 8-tägige Kaltmazeration, gefolgt von einer Vergärung mit wilden Hefen, begleitet von maßvollen Pigeages und Remontagen. Der Ausbau des Volnay 1er Cru „Les Caillerets" 2022 erfolgt behutsam über 12 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern, mit einem Anteil von 25 % neuen Fässern, 50 % einmal belegtem Holz und 25 % zweimal belegtem Holz, nach der Methode der vinification intégrale.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.