Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazy-Chambertin Grand Cru 2015, Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit intensiven rubinroten Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart subtile Aromen von roten Früchten, begleitet von Noten von Lakritze und kandierten Kirschen. Nuancen von Veilchen, Moos und Unterholz runden dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Kraftvoll und opulent, präsentiert sich der Gaumen mit schöner Konzentration, feinen Tanninen und einer eleganten Struktur. Am Gaumen zeigt sich eine samtige Textur und bemerkenswerte Tiefe, mit Aromen von dunklen Früchten, Schwarzkirsche und Gewürzen. Der Abgang ist lang anhaltend und harmonisch und unterstreicht das aussergewöhnliche Reifepotenzial dieses Grand Cru.

Weinpairing

Dieser Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 begleitet idealerweise gebratenes Federwild oder in Sauce zubereitetes Wild. Er harmoniert zudem perfekt mit einem Lammgigot in der Kruste, Geflügel in Rotweinsauce oder einem gegrillten Côte de Boeuf. Weichkäse und Pilzgerichte sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 kann bis etwa 2040 genossen werden. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C. Eine Stunde Dekantieren hilft dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Ein Grand Cru aus Gevrey-Chambertin, der mit Komplexität und Raffinesse verführt

Das Weingut

Das 1782 von Jacques Rebourseau gegründete Domaine Henri Rebourseau zählt zu den historischen Anwesen der Côte de Nuits in Burgund. Nach dem Ersten Weltkrieg erhielt das Weingut unter dem Impuls von General Henri Rebourseau seine Struktur, der 1919 in die elegante Residenz aus dem 18. Jahrhundert, Brunelle House, einzog. Seit 2018 hält die Familie Bouygues die Mehrheit der Anteile, mit Bastien Giraud an der Spitze seit 2023. Das Weingut bewirtschaftet 13,5 Hektar Reben nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, darunter rund 5,28 Hektar als Grand Cru klassifiziert. Das Anwesen zeichnet sich durch Parzellen aus, die auf Terroirs liegen, die seit über 1'400 Jahren kultiviert werden.

Der Weinberg

Das Domaine Henri Rebourseau besitzt rund 0,96 Hektar in der Appellation Mazis-Chambertin, was nahezu 10 % der Gesamtfläche dieses Grand Cru ausmacht. Diese Parzelle erstreckt sich vom unteren Abschnitt der Route des Grands Crus bis hinauf zum Climat Chambertin Ruchottes in höherer Lage. Die Reben, zum Zeitpunkt der Lese 2015 41 Jahre alt, wurzeln in einem geologischen Untergrund aus Crinoidenkalk aus dem unteren Bajocium, der aus Meeresfossilien und Kalkgestein besteht, das durch einen braunen Boden zutage tritt. Der Weinberg profitiert von einer optimalen Südausrichtung sowie einem natürlichen Schutz vor Nordwinden durch das Dorf Gevrey-Chambertin. Die Erträge werden bewusst auf rund 23 Hektoliter pro Hektar begrenzt, was die aromatische Konzentration fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 war geprägt von einem milden Winter, gefolgt von einem wechselhaften Frühling mit kühlen Temperaturen, bevor von Mitte Mai bis Mitte August eine anhaltende Hitzewelle einsetzte. Der warme, trockene Sommer brachte besonders reife Trauben hervor, mit aussergewöhnlicher Sonneneinstrahlung und Trockenperioden. Die rettenden Regenfälle Ende August ermöglichten eine optimale Reife der Beeren. Viele Produzenten entschieden sich für eine frühe Lese, um Frische und Säure der Trauben zu bewahren. Diese Strategie erwies sich als klug und führte zu bemerkenswert ausgewogenen Weinen, die Reife und Struktur vereinen. Der Jahrgang 2015 gilt als eines der grossen Jahre für Rotweine aus Burgund.

Vinifikation und Ausbau

Der Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 wurde nach den traditionellen Methoden des Weinguts hergestellt, mit parzellenweiser Vinifikation unter Verwendung indigener Hefen. Die Gärung erfolgte in temperaturkontrollierten Tanks mit manuellem Umpumpen, gefolgt von einer gesamten Maischestandzeit von 22 bis 25 Tagen. Nach dem ersten Abzug wurde der Wein für die malolaktische Gärung in Barriques gefüllt. Der Ausbau erfolgte rund 18 Monate in Eichenfässern, mit einem hohen Anteil neuer Barriques gemäss den damaligen Gepflogenheiten des Weinguts. Diese Vinifikation respektiert die Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, die in den Reben angewendet werden.

Rebsorte

100 % Pinot Noir