Domaine Hubert Lamy : Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 der Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Farbe
Die Robe offenbart einen eleganten, hellgoldenen Farbton.

Nase
Die Nase öffnet sich mit feinen Noten von weißen Blüten und Pfirsich, bereichert um Anklänge von Bitterorangenzeste und subtile Aromen von frischem Brot.

Gaumen
Zugleich füllig und seidig, besticht der Gaumen durch Eleganz und Präzision. Getragen von einer schönen Säure, entfaltet er eine harmonische Textur und mündet in ein bemerkenswert langes Finale, geprägt von großer mineralischer Reinheit.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten oder edlen Fischen in Sauce, etwa einer Seezunge Müllerin Art oder Jakobsmuscheln in Nussbutter. Ebenso veredelt er Geflügel in Rahmsauce, ein Risotto mit Wildpilzen oder Weichkäse wie Brie oder Camembert.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann im Keller ruhen und bis etwa 2045 genossen werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs des Burgunds durch die Domaine Hubert Lamy

Das Weingut

Auch wenn die Weinbaugeschichte der Familie in Saint-Aubin bis ins Jahr 1640 zurückreicht, wurde die Domaine Hubert Lamy offiziell 1973 im Burgund gegründet. Unter der Ägide von Hubert wurde das Anwesen um prestigeträchtige Parzellen erweitert. Heute wird die Domäne von seinem Sohn Olivier Lamy geleitet und erstreckt sich über 18,5 Hektar. Olivier Lamy, dem es zu verdanken ist, dass die Appellation Saint-Aubin an die Spitze geführt wurde, zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz aus, insbesondere durch seine Experimente mit Pflanzungen in hoher Dichte, während er zugleich einen umweltschonenden Weinbau betreibt.

Der Weinberg

An der südlichen Grenze der Appellation Puligny-Montrachet gelegen, direkt unterhalb des berühmten Grand Cru Bâtard-Montrachet, erstreckt sich die Parzelle Les Tremblots über lediglich 0,90 Hektar. Auf 230 Metern Höhe gelegen und mit einer sanften Hangneigung versehen, profitiert dieses Terroir von einem Boden aus kalkhaltigem Mergel und weißen Kieselsteinen, der eine hervorragende Drainage bietet. Die Reben, aus denen diese Cuvée hervorgeht, wurden 1946 und 1970 gepflanzt und vereinen die Konzentration alter Rebstöcke mit der Vitalität jüngerer Reben.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 zeichnete sich durch warme, trockene und sonnige Wetterbedingungen aus. Trotz eines erheblichen sommerlichen Niederschlagsdefizits ermöglichten die im Winter in den Böden angesammelten Wasserreserven den Reben, ohne übermäßigen Wasserstress zu gedeihen. Von Spätfrösten verschont, verlief der vegetative Zyklus bis zur besonders frühen Lese optimal und brachte Beeren von bemerkenswerter Ausgewogenheit und großer Frische hervor.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer schonenden pneumatischen Pressung und einer nächtlichen Vorklärung setzt die Gärung des Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 auf natürliche Weise dank der einheimischen Hefen ein. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen durchschnittlichen Zeitraum von 24 Monaten in Fässern zu 300 und 600 Litern, wobei für diesen Jahrgang auf neues Holz verzichtet wurde, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der Wein ruht schließlich weitere sechs Monate im Tank, bevor er mit einem Minimum an Filtration und Schönung abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay