Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018, Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen zitronengelben Ton mit gruenen Reflexen und besticht durch kristalline Klarheit und bemerkenswerte Brillanz.

Nase

Die Nase entfaltet eine intensive aromatische Komplexitaet, die sich mit zunehmender Belueftung nach und nach oeffnet. Sie offenbart Aromen von reifer Birne, Zitronenoel, geroestetem Brot und Jod, begleitet von Noten von Jasmin, Honig, frischer Butter, sehr reifen weissen Fruechten und frischer Mandel. Wuerzige Akzente von Vanille und Zimt runden dieses raffinierte Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Auftakt lebhaft und warm, getragen von einer harmonischen, ausgewogenen Saeure. Die cremige, grosszuegige Textur offenbart eine bemerkenswerte stoffige Dichte und eine multidimensionale Tiefe. Der Gaumen bringt Noten von frischer Butter, knackigen Nuessen und dezent eingebundenem, getoastetem Holz zum Ausdruck. Das genussvolle, anhaltende Finale verlaengert den sensorischen Eindruck mit einer vibrierenden Saeure, die das gesamte Profil des Weins durchzieht.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 harmoniert hervorragend mit edlen Fischen wie Sankt Petersfisch oder Steinbutt, mit Krustentieren und Meeresfruechten wie Langusten und Austern sowie mit Gefluegel an Rahm- und Pilzsauce. Er begleitet zudem elegant zarte weisse Fleischgerichte mit feiner Sauce, Pilzrisottos oder auch gereifte Weichkaese wie Epoisses.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 Grad Celsius genossen. Eine leichte Belueftung von etwa einer halben Stunde kann den aromatischen Ausdruck des Weins bereichern. Dieser Wein kann bereits jetzt degustiert werden, wird sich jedoch voraussichtlich bis etwa 2029 weiterentwickeln.

Ein vollmundiger und lebhafter Saint-Aubin Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

Das Domaine Hubert Lamy, 1973 in Saint-Aubin an der Côte de Beaune gegruendet, umfasst heute 18,5 Hektar. Gefuehrt von Olivier Lamy und seiner Ehefrau Karine, nachdem Hubert Lamy die Verantwortung schrittweise uebertragen hat, verkoerpert das Weingut zeitgenoessische Weinexzellenz auf Basis einer Familientradition, die bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurueckreicht. Als einer der besten Erzeuger von Weissweinen aus Burgund anerkannt, hat Olivier Lamy revolutionaere Praktiken eingefuehrt, darunter Pflanzungen mit ultrahoher Dichte und eine praezise Vinifikation. Das Weingut wurde von der Revue du Vin de France mit zwei Sternen ausgezeichnet, und seine Cuvées werden regelmaessig von der internationalen Kritik gelobt.

Der Weinberg

Das Climat "Les Frionnes" liegt im Sueden der Côte de Beaune in Saint-Aubin und ist ueberwiegend nach Sueden und Suedosten ausgerichtet. Das Terroir weist flachgruendige, ton- und kalkhaltige Boeden mit kalkbetonter Praegung auf, die den Weinen eine feine Mineralitaet und eine bemerkenswerte aromatische Reinheit verleihen. Das Domaine Hubert Lamy bewirtschaftet dieses Climat auf 2,40 Hektar, mit Reben, die zwischen 1935 und 1985 gepflanzt wurden. Diese Altersspanne von fuenfzig Jahren zwischen den aeltesten und den juengsten Reben bereichert die Komplexitaet und Persoenlichkeit des Weins, wobei jede Reben-Generation ihren eigenen Ausdruck des Terroirs einbringt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Burgund ist gepraegt von einem aussergewoehnlich sonnigen, heissen und trockenen Jahr. Auf den glutheissen Sommer folgten im September Lesearbeiten unter sommerlichen Bedingungen, bei ausgezeichnetem Gesundheitszustand der Trauben. Bei anspruchsvollen Winzern wie Olivier Lamy, wo die Ertraege methodisch kontrolliert und praezise weinbauliche Praktiken angewandt werden, zeigt der Jahrgang 2018 eine aromatische Palette von grosser Fuelle, mit einem perfekt ausgewogenen Gaumen, der Rundheit und Frische trotz der extremen klimatischen Bedingungen vereint.

Vinifikation und Ausbau

Der Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 wird mit bemerkenswerter Praezision vinifiziert. Die Trauben werden behutsam gepresst und anschliessend nur sehr wenig vorklaert, bevor sie in Demi-muids von 300 bis 600 Litern gefuellt werden. Die alkoholische Gaerung verlaeuft langsam, bei niedriger, temperaturkontrollierter Fuehrung, und kann sich bis zu 90 Tage erstrecken. Das Aufruehren der Hefen erfolgt nur minimal. Der Ausbau dauert 12 bis 18 Monate in Demi-muids, die hauptsaechlich mit Wein aus mehreren Jahrgaengen belegt sind, wodurch der Einfluss neuen Holzes minimiert wird. Nach dem Ausbau ruht der Wein zusaetzlich sechs Monate in einem inertisierten Tank, was die vollstaendige Integration der unterschiedlichen Komponenten ermoeglicht und zugleich maximale Frische bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay