Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 vom Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen hellen, goldgelben Ton, leuchtend und brillant.

Nase

Die Nase offenbart Aromen von Zitrone und Grapefruit, begleitet von zarten floralen Noten. Mit Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Duftnoten von weissem Pfirsich, frischer Mandel, Quitte und kandiertem Ingwer, mit subtilen Anklängen von gerösteter Mandel.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein durch sein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen lebendiger Säure und grosszügiger Textur. Zitrusnoten, insbesondere Zitronenzeste und Grapefruit, verbinden sich mit Nuancen von weissem Pfirsich und Aprikose. Die salzige, jodige Mineralität verleiht Spannung und Frische, während feine buttrige Anklänge den Gaumen bereichern. Das Finale von beeindruckender Länge klingt mit anhaltenden salzigen Noten nach.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin 1er Cru begleitet Meeresfrüchte und Krustentiere perfekt, insbesondere Austern, Hummer oder Langoustinen. Er harmoniert auch mit festfleischigen Fischen wie Steinbutt oder Seezunge, serviert mit einer Buttersauce. Gebratenes weisses Geflügel und Zubereitungen auf Pilzbasis sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 wird idealerweise bei 11-12°C genossen. Eine Belüftung von etwa einer Stunde in der Karaffe ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein kann bis etwa 2035 genossen werden, unter optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein Saint-Aubin Premier Cru mit strahlender Mineralität und grosser Komplexität

Das Weingut

Das Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy gegründet. Im Herzen Burgunds gelegen, ist dieses familiengeführte Gut historisch im Dorf Saint-Aubin verwurzelt. Seit 1995 leitet sein Sohn Olivier Lamy das Weingut an der Seite seiner Ehefrau Karine Lamy-Tollot. Heute erstreckt sich das Gut über 18,5 Hektar, verteilt auf rund zwanzig Appellationen der Côte de Beaune, darunter Parzellen in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Santenay. Als einer der wichtigsten Botschafter der Appellation anerkannt, betreibt das Weingut einen umweltschonenden, nachhaltigen Weinbau.

Der Weinberg

Der Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" stammt aus einer 1,25 Hektar grossen Parzelle, die 1964 bepflanzt wurde; die rund 55 Jahre alten Reben im Jahr 2019 sorgen für Konzentration und Komplexität. Auf einem steilen Hang mit Süd-Südwest-Exposition gelegen, profitiert diese Parzelle von einer kühlen Nord-Nordost-Ausrichtung, die die Reife im Vergleich zu weiter südlich gelegenen Lagen um ein bis zwei Wochen verzögert. Die aussergewöhnlich steinigen Ton-Kalk-Böden liegen auf einem harten Kalksteinuntergrund, was eine optimale Drainage begünstigt und die Wurzeln zwingt, tief zu wachsen. Diese Höhenlage verleiht dem Wein eine charakteristische Frische und eine ausgeprägte Mineralität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 war ein warmes, sonniges Jahr, geprägt von einer Frostperiode im April, die die Erträge reduzierte. Die besonders günstigen Sommerbedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Trauben, während dank der kühlen Exposition des Clos de la Chatenière die natürliche Säure erhalten blieb. Diese Kombination brachte ausgewogene Weine hervor, die Fruchtreife mit mineralischer Spannung verbinden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und anschliessend durch eine lange pneumatische Pressung schonend gepresst. Nach einer leichten Vorklärung, die die Feinhefen bewahrt, wird der Most in 600-Liter-Demi-muids überführt, die ein bis fünf Jahre alt sind. Die alkoholische Gärung erfolgt langsam bei niedriger Temperatur über etwa 90 Tage, gefolgt von der malolaktischen Gärung in denselben Gebinden. Der Ausbau auf der Hefe dauert 12 bis 18 Monate mit minimaler Batonnage, bevor der Wein zur Reifung in Edelstahltanks kommt. Der Neuholzanteil liegt unter 2 %, wodurch der pure Ausdruck des Terroirs bewahrt wird.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)