Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 vom Domaine Hubert Lamy

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassen bis goldenen Gelbton mit subtilen gruennen Reflexen, der die Reinheit und Klarheit des Weins unterstreicht.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine bemerkenswerte aromatische Komplexitaet mit Noten von gewachsten Zitrusfruechten, gelbfleischigen Fruechten (Birnen, gelbe Aepfel) und hellem Honig. Hinzu kommen geroestete Nuancen, weisse Blueten (Akazie, Orangenbluete), frische Quitte und Trockenfruechte (Mandeln, Pekannuesse). Die mineralische Dimension zeigt sich intensiv in Aromen von Feuerstein, Gestein und Erde.

Gaumen

Am Gaumen bietet dieser Weisswein einen mittleren bis vollen Koerper, rund und texturiert, der den Gaumen mit Eleganz umhuellt. Die Konzentration ist bemerkenswert ohne Schwere, getragen von einer lebhaften, praezisen Saeure, die das Ganze strukturiert. Die Aromen reifer weisser Fruechte entwickeln sich zur Mitte hin zu mineralischen Empfindungen und ziehen sich in einen aussergewoehnlich langen, salzigen Abgang. Die Spannung zwischen Fuelle und mineralischer Frische praegt diesen Wein von grosser architektonischer Praezision.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 passt perfekt zu feinen Fischen, Meeresfruechten, Gefluegel mit cremiger Pilzsauce und gereiftem Kaese.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Laut Kritikern kann dieser Wein bis etwa 2040 genossen werden, gemaess einigen Einschaetzungen sogar bis etwa 2050.

Ein aussergewoehnlicher Saint-Aubin 1er cru, mineralischer und praeziser Ausdruck des Burgunds

Das Weingut

1973 von Hubert Lamy gegruendet, hat sich das Domaine Hubert Lamy als eine der unumgaenglichen Referenzen im Burgund etabliert. Seit 1995 leitet Olivier Lamy das Weingut an der Seite seiner Frau Karine und fuehrt das Werk seines Vaters mit einem konsequent modernen und umweltbewussten Ansatz fort. Das Weingut umfasst heute 18,5 Hektar, die sich hauptsaechlich in der Appellation Saint-Aubin befinden, mit Parzellen auch in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Santenay. Dank akribischer Weinbergsarbeit und einer wenig interventionistischen Vinifikation hat Olivier Lamy Saint-Aubin in den Rang der meistgeschaetzten burgundischen Appellationen gehoben und produziert Weissweine von aussergewoehnlicher Reinheit und Mineralitaet.

Der Weinberg

Clos de la Chatenière zaehlt zu den Vorzeigeparzellen des Weinguts und fungiert als Quasi-Monopol von 1,25 Hektar. Dieser Premier Cru von Saint-Aubin nimmt eine bemerkenswerte Lage an einem steilen Hang mit einer Neigung von rund 40 % ein, zwischen Saint-Aubin und Puligny-Montrachet gelegen. Die 1964 gepflanzten Chardonnay-Reben wurzeln in sehr flachgruendigen (20 bis 40 Zentimeter) ton-kalkhaltigen Boeden, die besonders steinig sind und direkt auf einem Sockel aus hartem Kalkstein liegen. Die Sued- bis Suedostausrichtung sorgt fuer optimale Sonneneinstrahlung, waehrend die starke Hangneigung eine ausgezeichnete natuerliche Drainage gewaehleistet. Diese Bedingungen schaffen ein einzigartiges Terroir, das den Weinen ihren so unverwechselbaren mineralischen Charakter verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 gilt als einer der besten des Jahrzehnts in Burgund fuer Weissweine. Nach einem milden Winter und einem Fruehling ohne schaedlichen Frost erwies sich der Sommer als besonders heiss und trocken, insbesondere im August und September. Diese Bedingungen ermoeglichten eine vollstaendige phenolische Reife und konzentrierten zugleich Aromen und Zucker in den Beeren. Die Lese begann frueh am 22. August, was den Reifevorsprung widerspiegelt. Dieser Jahrgang brachte Weissweine von aussergewoehnlichem aromatischem Reichtum hervor, perfekt ausbalanciert zwischen Rundheit und Lebhaftigkeit und mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 werden von Hand gelesen, mit strenger Selektion im Weinberg und anschliessend im Keller. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung und einer Vorklaerung ueber Nacht wird der Most in 600-Liter-Demi-muids und 300-Liter-Faesser umgezogen. Die alkoholische Gaerung erfolgt mit autochthonen Hefen ueber einen laengeren Zeitraum von bis zu 90 Tagen. Der Ausbau dauert 12 bis 18 Monate in denselben Gebinden, mit einem sehr begrenzten Anteil neuen Holzes (0 bis 15 %), wobei Faesser im Alter von einem bis fuenf Jahren bevorzugt werden. Anschliessend profitiert der Wein von sechs Monaten im Edelstahltank vor der Abfuellung, was eine natuerliche Klaerung und eine abschliessende Harmonisierung ermoeglicht.

Rebsorte

100 % Chardonnay