Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 vom Domaine Humbert Frères

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives, brillantes Rubinrot.

Nase
Das Bukett öffnet sich zunächst mit zarten holzigen und getoasteten Noten. Beim Belüften offenbart sich eine schöne Frische, getragen von Aromen knackiger schwarzer Früchte wie Cassis und Brombeere, von Johannisbeere sowie von Anklängen von Veilchen, Gewürzen, Erde und Unterholz.

Gaumen
Harmonisch und fleischig bietet der Gaumen eine schöne Balance zwischen Kraft und Lebendigkeit. Getragen von seidigen, samtigen Tanninen, entfaltet er intensive Aromen saftiger schwarzer Früchte. Der lange, raffinierte Abgang zeichnet sich durch eine schöne Spannung und eine leichte jugendliche Herbheit aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit edlen Rindfleischstücken wie einem Entrecôte oder einer Rippe vom Rind, mit Lamm sowie mit Feder- oder Haarwild. Er begleitet ebenso charaktervolle Fischgerichte in Rotweinsauce oder gereifte burgundische Käsesorten wie Époisses oder Ami du Chambertin.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 bei 16 bis 18 °C zu servieren und ihn in seiner Jugend zu dekantieren oder vorab zu öffnen. Bereits heute zugänglich, verfügt dieser Wein über ein Reifepotenzial, das ihm eine Entwicklung bis etwa 2034 ermöglicht.

Die Eleganz und Kraft eines Weins aus Gevrey-Chambertin

Das Weingut

Die Familie Humbert entstammt einer seit vier Generationen bestehenden Winzerdynastie und bewirtschaftet ihre Reben mit Leidenschaft im Burgund, in Frankreich. Das Domaine Humbert Frères erlebte seinen eigentlichen Aufschwung Ende des 20. Jahrhunderts unter der Führung der Brüder Frédéric und Emmanuel. Das unauffällige, 7 Hektar große Weingut liegt in Gevrey-Chambertin und wird heute gemeinsam von Emmanuel Humbert und seinem Neffen Pierre-Yves geleitet, der die neue Generation vertritt. HVE-3-zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch seinen äußerst nachhaltigen Ansatz und seine ausschließliche Spezialisierung auf die Produktion von Rotweinen aus, wobei Tradition und Respekt für das Terroir miteinander verbunden werden.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von einer Selektion der ältesten Rebstöcke des Weinguts, die auf den ausgezeichneten Terroirs von Gevrey-Chambertin stehen. Genauer gesagt befinden sich die Parzellen in den unteren Lagen der Lieux-dits Estournelles-Saint-Jacques und Aux Etelois, in unmittelbarer Nähe des berühmten Grand Cru Griotte-Chambertin. Die Rebstöcke gedeihen auf hochwertigen Ton-Kalk-Böden und profitieren von einem idealen Mikroklima, das den Beeren eine bemerkenswerte Tiefe und Struktur verleiht. Der Weinbau erfolgt hier nachhaltig, und die Lese wird von Hand durchgeführt.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer teilweisen Entrappung erfolgt die Vinifikation des Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 in temperaturgeregelten Tanks unter Verwendung indigener Hefen. Der Prozess umfasst eine lange Extraktion, um die gesamte Fruchtsubstanz zu offenbaren. Die malolaktische Gärung findet anschließend im Fass statt. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, darunter ein Anteil neuer Fässer. Um seine gesamte Komplexität und Textur zu bewahren, wird der Wein ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir