Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2020 vom Domaine Matrot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses bis goldenes Gelb, typisch für grosse weisse Weine aus Burgund, mit bemerkenswerter Brillanz und Klarheit.

Nase

In der Nase öffnen sich lebhafte Zitrusaromen, insbesondere Zitrone, Limette und Grapefruit, begleitet von Noten weisser Früchte wie Apfel und Birne. Florale Anklänge von Akazie und weissen Blüten treten hervor, während subtile mineralische Nuancen an Feuerstein erinnern. Mit der Belüftung erscheinen zarte Noten von Mandel und Haselnuss, die die Komplexität des Weins unterstreichen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Bourgogne Chardonnay 2020 eine kraftvolle, mineralische Struktur und eine bemerkenswerte Frische trotz der warmen Bedingungen des Jahrgangs. Der Wein bietet schönes Volumen und eine seidige Textur, wobei der diskrete Einfluss von neuem Holz feine buttrige und briocheartige Noten einbringt, die sich harmonisch in den fruchtigen Ausdruck einfügen. Die Säure bleibt gut präsent, strukturiert den Wein und verleiht ihm Lebendigkeit und Spannung.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Chardonnay 2020 passt ideal zu gegrillten weissen Fischen wie Seezunge, Steinbutt oder Forelle. Er harmoniert zudem hervorragend mit Krustentieren wie Hummer, Krabbe und Jakobsmuscheln. Das Weingut empfiehlt ausserdem, ihn zu Charcuterie, Geflügel oder als Aperitif zu geniessen. Zubereitungen mit Rahm, Butter oder feinen Kräutern sind ausgezeichnete Begleiter, ebenso wie Weichkäse oder gereifte burgundische Käsespezialitäten.

Servieren und Lagerung

Das Domaine Matrot empfiehlt, diesen Bourgogne Chardonnay 2020 mehrere Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten und alle aromatischen sowie texturalen Dimensionen des Weins zur Geltung kommen. Das optimale Trinkfenster reicht von 2022 bis etwa 2027, wobei der Wein bei geeigneten Lagerbedingungen bis Anfang der 2030er-Jahre in hervorragendem Zustand aufbewahrt werden kann.

Ein mineralischer und eleganter weisser Bourgogne vom Domaine Matrot

Das Weingut

Das 1835 gegründete Domaine Matrot zählt zu den angesehensten Familienweingütern in Burgund. In Meursault, im Herzen der Côte de Beaune, gelegen, umfasst das Gut heute rund 23 bis 24 Hektar, verteilt auf mehrere prestigeträchtige Appellationen. Seit 2016 führen Adèle und Elsa Matrot als Vertreterinnen der sechsten Generation das Weingut mit einer Philosophie, die auf den authentischen Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist. Als Pioniere des nachhaltigen Weinbaus seit 1976 stellte das Gut 2000 seinen gesamten Weinberg auf biologische Landwirtschaft um und leitete 2023 die Schritte zur offiziellen Zertifizierung ein. Das Domaine Matrot zeichnet sich durch einen massvollen Ausbau im Fass aus und bevorzugt ältere Hölzer, um die mineralische Reinheit seiner Weine zu bewahren.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Chardonnay stammt aus Parzellen in der Appellation Meursault, bepflanzt mit Chardonnay-Reben von etwa 20 bis 30 Jahren. Die mergel- und tonhaltigen Böden, typisch für diese Region der Bourgogne, verleihen den Weinen ihren ausgeprägten mineralischen Charakter und ihr Lagerpotenzial. Das Weingut betreibt einen verantwortungsvollen Weinbau mit biologischen Methoden, darunter organische Düngung, regelmässiges Pflügen der Böden und ein strenges Laubwandmanagement. Grüne Lese trägt zur Optimierung der Traubenqualität bei, während die sorgfältige Reifekontrolle eine Ernte zum optimalen Zeitpunkt gewährleistet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund war geprägt von einem milden, trockenen Winter, gefolgt von einem frühen Frühling, der den Vegetationszyklus im Vergleich zu 2019 um etwa drei Wochen vorverlegte. Der Sommer brachte hohe Temperaturen, viel Sonnenschein und wenig Niederschlag. Relativ kühle Nächte und moderater Wasserstress ermöglichten es den Trauben jedoch, eine ausgezeichnete physiologische Reife zu erreichen und zugleich eine bemerkenswerte Säure zu bewahren. Diese ungewöhnliche Kombination aus Reife und Frische ist die Signatur des Jahrgangs 2020 und brachte weisse Weine von grosser mineralischer Spannung und aussergewöhnlichem Lagerpotenzial hervor, vergleichbar mit den eleganten Jahrgängen 2014 und 2017.

Vinifikation und Ausbau

Einige Tage vor der Lese bereitet das Weingut einen Pied de Cuve mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen vor. Die ganzen Trauben werden pneumatisch gepresst, anschliessend wird der Most 24 Stunden vorklärt, bevor er in Barriques umgezogen wird. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen über acht bis zehn Wochen unter Temperaturkontrolle, um die aromatische Frische zu bewahren. Der Bourgogne Chardonnay 2020 reift danach rund 12 Monate auf der Hefe in Fässern aus französischer Eiche, davon 30 % neues Holz und der Rest in Barriques von ein bis fünf Jahren. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt und bringt Komplexität und Rundheit. Nach dem Ausbau verbringt der Wein etwa einen Monat in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, bevor bei Bedarf eine leichte Schönung und eine schonende Filtration über Lentikularfilter erfolgt.

Rebsorte

100 % Chardonnay