Poisot Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020 von Poisot Père & Fils

Verkostung

Farbe

Ein hellgoldener Ton mit grünlichen Reflexen kennzeichnet diesen jungen, hochwertigen weissen Burgunder.

Nase

Das Bouquet besticht durch unendliche Feinheit und offenbart buttrige Noten, begleitet von Aromen von Bratapfel, Zitrusfrüchten und Ananas. Pflanzliche Anklänge von Lindenblüte und Farn verweben sich mit würzigen Nuancen von Zimt und Wacholder, während eine mineralische Feuersteinnote diese komplexe Aromapalette abrundet.

Gaumen

Kraftvoll und grosszügig füllt der Gaumen den Mundraum mit intensiven Aromen. Die Struktur zeigt sich reich und konzentriert, getragen von einer schönen Mineralität, die die Opulenz der Frucht ausbalanciert. Das Gesamtbild überzeugt durch ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen aromatischer Fülle und mineralischer Frische und mündet in ein langes, harmonisches Finale.

Weinpairing

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 passt perfekt zu edlen Krustentieren wie Hummer, Flusskrebsen oder Krabben. Er begleitet ebenso elegant Foie gras, Geflügel und Kalb in weisser Sauce sowie Käse mit gekochtem Teig und Blauschimmelkäse.

Servieren und Lagerpotenzial

Diesen Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C servieren. Je nach Lagerbedingungen kann dieser Wein bis etwa 2035 genossen werden.

Ein voller, mineralischer weisser Grand Cru aus Burgund aus den Höhenlagen von Corton

Das Weingut

Das Domaine Poisot Père & Fils hat seine Ursprünge im Jahr 1902, als Marie Poisot nach dem Tod ihres Vaters Louis Latour Rebparzellen erbte. Nach mehreren Generationen familiärer Weitergabe übernahm Rémi Poisot den Betrieb im Juni 2010, nach einer achtundzwanzigjährigen Karriere in der französischen Marine. In Aloxe-Corton in der Côte de Beaune ansässig, bewirtschaftet dieses kleine Familienweingut heute rund zwei Hektar Rebfläche, darunter drei Parzellen in Grand Cru und eine in Premier Cru – eine für ein Anwesen dieser Grösse aussergewöhnlich prestigeträchtige Konfiguration. Seit 2019 als Haute Valeur Environnementale zertifiziert, betreibt das Weingut einen umweltschonenden Weinbau und eine minimalistische Vinifikation, die den authentischen Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Der Corton-Charlemagne des Domaine Poisot Père & Fils stammt aus einer 0,57 Hektar grossen Parzelle in den Höhenlagen des Corton-Hügels, auf rund 300 Metern Höhe. Nach Südosten ausgerichtet und das Dorf Ladoix-Serrigny überragend, profitiert diese Parzelle von kalkhaltigen Böden mit weisser Mergel, typisch für die den Weissweinen gewidmeten Terroirs dieses Hügels. Die rund fünfzigjährigen Chardonnay-Reben gedeihen an steilen Hängen mit 20 bis 23 % Neigung. Die natürliche Begrünung begrenzt die Erosion, während Pflanzenschutzmassnahmen im Rahmen eines integrierten Ansatzes sparsam eingesetzt werden. Eine einseitige Entblätterung fördert die Belüftung der Trauben und begrenzt die Entwicklung von Botrytis.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 in Burgund wies besondere Witterungsbedingungen auf, die die Entwicklung der Rebe und die Reife der Trauben beeinflussten und es ermöglichten, ausgewogene Weine zu erzeugen, die die Eigenschaften des Terroirs zum Ausdruck bringen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 erfolgt von Hand; die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung wird der Most für eine 24-stündige Vorklärung in Edelstahltanks gefüllt, bevor er in Eichenfässer überführt wird. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschliesslich mit indigenen Hefen, die natürlicherweise auf den Trauben vorhanden sind. Der Ausbau dauert 16 bis 18 Monate in französischen Barriques, davon 30 % neues Holz, mit regelmässigem Auffüllen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein ein erstes Mal rund zehn Monate nach dem Einlagern ins Fass abgezogen, затем ein zweites Mal vor der Abfüllung. Die finale Assemblage erfolgt in Edelstahltanks während drei bis vier Wochen vor der Abfüllung, die ohne Filtration durchgeführt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay