Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" Domaine 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 von Poisot Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein rubinrotes Kleid mit intensiven purpurnen Reflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich intensive Aromen von roten Sommerfrüchten, insbesondere Erdbeere und Himbeere, begleitet von floralen Veilchennoten. Mit Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Nuancen von Unterholz und Gewürzen und offenbart die Komplexität, die der Ausbau mit sich bringt.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine elegante, klar definierte Struktur aus. Die kraftvollen Tannine des Pinot Noir bilden das Rückgrat des Weins, ausbalanciert durch eine schöne Fruchtkonzentration und eine erfrischende Säure. Der Abgang hält bemerkenswert lange an und zeugt von der Qualität der Extraktion sowie von der optimalen Reife der Trauben bei der Lese.

Weinpairing

Dieser Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 harmoniert hervorragend mit charakterstarken Fleischgerichten: gebratenes oder geschmortes Kalbfleisch, Lammkeule mit aromatischen Kräutern, gegrilltes Schweinefleisch oder Roastbeef. Federwild wie Wildente oder Waldschnepfe, in Sauce mit roten Früchten zubereitet, sind ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen. Auf der Käseplatte empfehlen sich Weich- oder halbfeste Spezialitäten aus Burgund: Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon oder Cîteaux.

Service und Lagerung

Der Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden und wird sich je nach Lagerbedingungen bis etwa 2030 weiter vorteilhaft entwickeln.

Ein strukturierter und mineralischer Pinot Noir aus Burgund vom Domaine Poisot Père & Fils

Das Weingut

Das Domaine Poisot Père & Fils hat seinen Ursprung im Jahr 1902, als Marie Poisot, Tochter von Louis Latour, einen Teil der familieneigenen Weinberge erbte. In Aloxe-Corton in Burgund ansässig, umfasst dieses Familienweingut heute rund 2 Hektar mit drei Grands Crus und einem Premier Cru – eine außergewöhnliche Konzentration für ein Anwesen dieser Größe. Seit 2010 leitet Rémi Poisot, die vierte Winzergeneration, den Betrieb nach einer 28-jährigen Laufbahn bei der Marine Nationale. Er hat das Geschäftsmodell des Weinguts grundlegend verändert, indem er die Abfüllung und den Direktvertrieb in den Vordergrund stellte. Seit 2019 als Haute Valeur Environnementale zertifiziert, betreibt das Weingut einen umweltschonenden Weinbau und eine Vinifikation mit minimalen Eingriffen, um den authentischen Ausdruck jedes Terroirs zu bewahren.

Der Weinberg

Die Parzelle "En Caradeux" umfasst 0,36 Hektar und liegt auf halber Hanglage am Hügel von Pernand-Vergelesses, mit reiner Ostexposition am Ausgang der Combe de Pernand. Diese Ausrichtung begünstigt eine langsame, schrittweise Reifung der Trauben und ermöglicht die optimale Entwicklung aromatischer Komplexität und Frische. Der Boden weist eine steinig-kalkige Zusammensetzung auf, mit einem kargen Mergeluntergrund, angereichert durch kieselige Rückstände aus Feuersteinkalk. Diese besondere Bodenstruktur verleiht dem Wein seine ausgeprägten mineralischen Charakterzüge. Die rund 45 Jahre alten Pinot-Noir-Reben profitieren von einer Höhenlage zwischen 250 und 300 Metern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war von außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen in Burgund geprägt. Nach einem milden und feuchten Winter verlief die Vegetationsperiode unter trockenen und warmen Bedingungen, mit dem trockensten Sommer seit 1945. Die Niederschlagssumme von April bis August lag 50 % unter dem Durchschnitt, während die Temperatur die Norm um 1,7 °C überstieg, begleitet von 280 zusätzlichen Sonnenstunden. Im Gegensatz zu den extremen Hitzewellen 2003 und 2019 blieb die Wärmespitze 2020 im Juli im Durchschnitt auf etwa 30 °C begrenzt. Diese Bedingungen brachten einen klassischen, für den nördlichen Teil der Côte de Beaune typischen Weinstil hervor: schmackhafte, mineralische Rotweine mit einer bemerkenswerten Transparenz des Terroirs.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 werden von Hand gelesen und direkt im Weinberg selektiert. Nach vollständigem Abbeeren werden sie in offene Eichenholzcuves gefüllt, wo eine rund 15-tägige Mazeration und Vinifikation erfolgt. Die Gärung setzt natürlich mit indigenen Hefen ein, in einem kontrollierten Temperaturbereich zwischen 15 und 17 °C. Tägliches Unterstoßen und Überpumpen ermöglichen die Extraktion von Farbe und Aromastoffen. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein abgezogen und zur Reifung für 16 bis 18 Monate in Eichenfässer umgefüllt, mit einem moderaten Anteil an neuen Fässern. Die Fässer werden regelmäßig aufgefüllt, um Oxidation zu vermeiden. Nach zwei Abstichen wird der Wein für 3 bis 4 Wochen in einem Edelstahltank assembliert, bevor die Abfüllung ohne Filtration und ohne Schönung erfolgt, um den gesamten Reichtum des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir