Domaine Ponsot : Corton Grand cru "Cuvée du Bourdon" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 – Domaine Ponsot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen von Kirschen und Himbeeren, begleitet von Noten süsser Gewürze, Zimt und Orangenschale. Mit zunehmender Belüftung bereichern Nuancen von Waldboden und Potpourri das Bouquet.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit mittlerem bis vollem Körper und einer feinen Struktur. Die Tannine wirken elegant und gut eingebunden, während eine schöne Energie die gesamte Verkostung trägt. Das Finale zieht sich komplex in die Länge und verbindet Fruchtnoten mit waldigen und würzigen Anklängen.

Weinpairing

Dieser Corton Grand Cru begleitet perfekt gebratenes rotes Fleisch, insbesondere Rind im Teigmantel oder Rindsfilet. Ebenso harmoniert er elegant mit Feder- und Haarwild sowie mit kräftigen Käsesorten wie Époisses.

Service und Lagerung

Der Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Eine einstündige Belüftung in der Karaffe lässt seine aromatische Komplexität voll zur Geltung kommen.

Ein eleganter und komplexer Grand Cru aus Corton – Domaine Ponsot

Das Weingut

Das 1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründete Domaine Ponsot zählt zu den prestigeträchtigsten Erzeugern Burgunds. Als Pionier der Abfüllung auf dem Weingut bereits ab 1934 machte es sich zudem in den 1960er-Jahren mit der klonalen Selektion von Pinot Noir einen Namen. Heute leitet Rose-Marie Ponsot den Betrieb, unterstützt von Alexandre Abel als technischem Direktor. Das Weingut zeichnet sich durch einen naturnahen Weinbau, eine späte Lese und einen ausschliesslichen Ausbau in alten Fässern ohne neues Holz aus.

Der Weinberg

Der Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" stammt aus 0,6 Hektar, verteilt auf drei unterschiedliche Climats der Appellation Corton in der Côte de Beaune: 60 % der Trauben kommen aus Les Paulands, 20 % aus Perrières und 20 % aus Clos du Roy. Die rund dreissigjährigen Reben verfügen über gut etablierte Wurzeln, die eine tiefgehende Ausdruckskraft des Terroirs ermöglichen. Dieses Mosaik aus Parzellen verleiht dem fertigen Wein Komplexität und Balance.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen mit einem Vegetationszyklus, der von Wärme und Trockenheit geprägt war. Diese Voraussetzungen ermöglichten Trauben von einwandfreiem Gesundheitszustand. Die Weine des Jahrgangs 2020 zeichnen sich durch eine schöne Farbtiefe, einen grosszügigen Fruchtausdruck und perfekt ausbalancierte Säuren aus – ein Garant für ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial.

Vinifikation und Ausbau

Der Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 wird nach den traditionellen Methoden von Domaine Ponsot vinifiziert, mit Spontangärung durch natürliche Hefen und ohne den Einsatz von neuem Holz. Der Ausbau erfolgt während achtzehn Monaten ausschliesslich in alten Fässern aus französischer Eiche, im Einklang mit der Philosophie des Weinguts, die den unverfälschten Ausdruck von Frucht und Terroir in den Vordergrund stellt. Dieser Ansatz bewahrt die aromatische Authentizität und die strukturelle Finesse des Weins.

Rebsorte

100 % Pinot Noir