Domaine Ponsot : Corton Grand cru "Cuvée du Bourdon" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018, Domaine Ponsot

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt einen granatroten Ton mit tiefen rubinroten Reflexen und zeugt von einer schönen Konzentration.

Nase
Das Bouquet offenbart Aromen von Kirschen und Himbeeren, begleitet von Noten von Potpourri, Gewürzen und Waldboden. Das Gesamtbild wirkt frisch und von bemerkenswerter Eleganz.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelkräftig bis vollmundig, zugleich lebhaft und konzentriert. Der Gaumen offenbart echte Energie und eine ausgezeichnete strukturelle Finesse. Die feinen Tannine geben Struktur, ohne den fruchtbetonten Ausdruck zu überlagern. Der Abgang klingt lang an, mit Persistenz und Präzision.

Weinpairing

Dieser Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018 passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Ente und Federwild. Er harmoniert zudem sehr gut mit geschmortem Lamm, Rindsrippen mit braunen Saucen sowie mit gereiftem Käse wie Tomme oder Gruyère. Zubereitungen mit Wildpilzen und karamellisiertem Wurzelgemüse sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Service und Lagerpotenzial

Dieser Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2034 positiv weiterentwickeln. Ein optimales Genussfenster wird ab 2027-2028 erwartet.

Ein Corton Grand Cru, der Kraft und Frische vereint – die Handschrift Domaine Ponsot in Burgund

Das Weingut

Das 1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründete Domaine Ponsot erstreckt sich heute über rund elf Hektar, von denen mehr als 80 % den Grands Crus gewidmet sind. Als Familienbesitz in fünfter Generation wird das Weingut derzeit von Rose-Marie Ponsot geführt, unterstützt von Alexandre Abel als Regisseur und Kellermeister. Das Domaine zeichnet sich durch einen umweltbewussten Weinbau, späte Lese und den Verzicht auf neue Fässer beim Ausbau aus. Es besitzt insbesondere das Monopol des einzigen burgundischen Premier Cru, der vollständig aus Aligoté erzeugt wird: Clos des Monts Luisants, bepflanzt im Jahr 1911.

Der Weinberg

Der Corton Grand Cru liegt auf dem Corton-Hügel, an der Übergangszone zwischen Côte de Nuits und Côte de Beaune. Diese Appellation erstreckt sich über drei Gemeinden: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses. Die Reben profitieren von einer Ostausrichtung in Höhenlagen zwischen 200 und 300 Metern. Die Böden weisen eine komplexe Zusammensetzung aus braunroten Erdschichten, Feuerstein und kalkhaltigen Schuttresten auf, reich an Kalium und Phosphorsäure, was den Weinen ihren ausgeprägt mineralischen Charakter und ihre strukturelle Intensität verleiht. Der Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018 wird aus einer Assemblage von drei Climats erzeugt: rund 60 % aus Les Paulands, 20 % aus Les Perrières und 20 % aus Clos du Roi.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Burgund erwies sich als früh und warm, mit einer Lese, die je nach Produzent von Mitte August bis Mitte September verlief. Die warmen und trockenen Bedingungen brachten Trauben mit hohem Zuckergehalt und dicken Schalen hervor. Dieser Jahrgang erforderte besondere Aufmerksamkeit zum Zeitpunkt der Ernte sowie ein strenges Management der Extraktion, um die Frische zu bewahren und eine tanninbetonte Überextraktion zu vermeiden. Die rettenden Regenfälle Ende August ermöglichten eine feinere Ausreifung, bevor die Lese bei sonnigem Wetter stattfand.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen, mit strenger Selektion direkt im Weinberg. Die Gärung erfolgt in Eichenholzcuves mit einer Mazeration von etwa zwei bis drei Wochen. Für diesen Jahrgang 2018 wurde die Gärtemperatur bewusst auf maximal 30°C begrenzt, um die Extraktion zu kontrollieren und die Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in alten Eichenfässern, ohne den Einsatz von neuem Holz, was eine unverfälschte Ausdruckskraft des Terroirs ermöglicht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir