Domaine Weinbach : Pinot Noir Jardin aux Oiseaux 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" 2023 vom Domaine Weinbach

Verkostung

Nase

Das Bukett öffnet sich mit subtilen Aromen kleiner roter Beeren, die an Erdbeere und Himbeere erinnern, begleitet von würzigen Noten von Muskatnuss und Zimt. Erdige Anklänge von Unterholz und feuchtem Laub bereichern dieses olfaktorische Spektrum.

Gaumen

Der Gaumen offenbart eine seidige Textur, getragen von äußerst feinen Tanninen und einer perfekt ausbalancierten Säure, die für viel Frische sorgt. Die Aromen reifer roter Früchte harmonieren mit dezenten Pilznoten und einem subtil gerösteten Holzton, die sich zu einem langen und harmonischen Finale erstrecken.

Service und Lagerung

Damit sich die Aromen voll entfalten und die Tannine geschmeidiger werden können, wird vor dem Servieren eine Karaffierung von mindestens zwei Stunden dringend empfohlen. Dieser Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" 2023 verfügt über ein hervorragendes Entwicklungspotenzial und kann im Keller für eine optimale Verkostung zwischen etwa 2030 und 2040 aufbewahrt werden.

Weinpairing

Dieser Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" begleitet meisterhaft Bratgeflügel wie ein Kräuterhähnchen oder eine blutig zubereitete Ente. Er passt ebenso perfekt zu Federwild, geschmorten Fleischgerichten und pilzreichen Speisen wie einem Waldpilz-Risotto oder Trüffelpasta. Bei den Käsesorten veredelt er Hartkäse wie Comté oder Gruyère sowie gereiften Weichkäse mit Edelschimmelrinde und harmoniert ideal mit einer schönen Charcuterie-Platte.

Der authentische Ausdruck eines großen elsässischen Terroirs

Das Weingut

Offiziell 1612 von Kapuzinermönchen gegründet, wurde das Anwesen 1898 von der Familie Faller erworben – ein Datum, das den Beginn seiner modernen Ausstrahlung markiert. Im Elsass am Fuße des Schlossbergs gelegen, erstreckt sich das Domaine Weinbach heute über 38 Hektar, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Derzeit von Catherine Faller geleitet, unterstützt von ihren Söhnen Théo und Eddy, pflegt das Weingut eine Philosophie minimaler Eingriffe und absoluten Respekts vor dem Terroir. Diese historische Institution ist weltweit für die Exzellenz ihrer Cuvées anerkannt.

Der Weinberg

Das 2019 vom Weingut erworbene Terroir von Vogelgarten liegt auf halber Hanghöhe mit einer idealen Südausrichtung im Elsass. Eingebettet zwischen den berühmten Parzellen Mambourg und Furstentum ruhen diese Reben auf einzigartigen Böden aus oolithischem Kalkstein und Eisen. Der gesamte Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie kultiviert, wobei ein kurzer Rebschnitt praktiziert wird, um die Erträge auf natürliche Weise zu regulieren.

Der Jahrgang

Die Wetterbedingungen waren von hoher Feuchtigkeit geprägt. Anhaltende Frühjahrsniederschläge mit einem besonders regenreichen Mai bestimmten den Vegetationszyklus und beeinflussten die natürliche Konzentration und den Reichtum der Beeren in diesem Erntejahr.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um die Integrität der Trauben zu bewahren. Die Vinifikation dieses Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" umfasst zur Hälfte ganze Traubenbündel. Der Prozess beginnt mit einer höchstens einwöchigen Kaltmazeration, gefolgt von einer traditionellen Mazeration von etwa vierzehn Tagen, bei der die Gärung dank der einheimischen Hefen spontan einsetzt. Nach der malolaktischen Gärung profitiert der Wein von einem sorgfältigen Ausbau in gebrauchten Burgunderfässern, der es ermöglicht, seine Struktur zu verfeinern, ohne den Saft mit übermäßigen Holzaromen zu prägen.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).