Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru 2021 von Drouhin Vaudon

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden grünlich-gelben Ton, typisch für junge Chablis von hoher Qualität.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein Bouquet, das typisch für Chablis ist, geprägt von Zitrusaromen, insbesondere Zitrone, begleitet von Noten grünen Farns und mineralischen Nuancen, die an Feuerstein erinnern.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und frisch, mit einer angenehmen Textur und einem klar definierten mineralischen Korn. Der Abgang zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Länge aus, in der sich fruchtige und mineralische Aromen vereinen und lange nachhallen. Mit Luft gewinnt der Wein an Komplexität und entwickelt nach und nach eine feine Honignote. Insgesamt bringt er einen straffen, trockenen Charakter zum Ausdruck, typisch für Chablis, mit schöner Spannung und einem deutlich mineralisch geprägten Finale.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt perfekt zu Meeresfrüchten und Schalentieren, insbesondere zu Austern. Er begleitet ebenso elegant schlicht zubereitete weisse Fische, gegrillt oder gedämpft, sowie gereiften Ziegenkäse.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Für einen optimalen Ausdruck den Chablis 1er Cru 2021 bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch voraussichtlich bis etwa 2031 weiterentwickeln.

Ein voller und geschmeidiger Chablis Premier Cru

Das Weingut

Das 1968 von Robert Drouhin gegründete Weingut Drouhin Vaudon erstreckt sich heute über 38 Hektar Rebfläche in Chablis, in Burgund. Das Weingut, das im Moulin de Vaudon beheimatet ist – einer Wassermühle aus dem 18. Jahrhundert, die den Serein überspannt –, wird von der vierten Generation der Familie Drouhin geführt, bestehend aus Philippe, Véronique, Laurent und Frédéric. Als Pionier der Biodynamie in Chablis gilt Drouhin Vaudon als das bedeutendste Weingut der Appellation, das vollständig auf diese landwirtschaftliche Praxis umgestellt hat. Zudem zeichnet sich das Weingut durch eine Politik bewusst reduzierter Erträge aus, die um 20 % unter den zugelassenen Normen liegen, wobei Qualität klar vor Quantität steht.

Der Weinberg

Die Weinberge des Weinguts liegen im Tal von Vauvillien, einem natürlichen Rebkorridor in unmittelbarer Nähe der Grands Crus von Chablis, zwischen den Premiers Crus Montée de Tonnerre und Mont de Milieu. Das Terroir ruht auf dem berühmten kimmeridgischen Kalkstein, der aus Milliarden kleiner Meeresfossilien aus dem Oberjura stammt, vor rund 130 Millionen Jahren. Diese Böden maritimen Ursprungs verleihen den Weinen ihre markante Mineralität und ihre charakteristische feine Salzigkeit. Chardonnay, die einzige in der Appellation zugelassene Rebsorte, gedeiht auf diesen aussergewöhnlichen Terroirs, die biodynamisch bewirtschaftet werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von aussergewöhnlichen klimatischen Herausforderungen geprägt. Nach einem relativ milden Herbst und Winter traf in der Nacht vom 5. April ein verheerender Frost die Weinberge, wobei die Temperaturen auf -7 °C sanken. Dieser Frühlingsfrost vernichtete zwischen 50 und 100 % des Ertragspotenzials in den Chardonnay-Parzellen. Trotz dieses Stresses nahm der Vegetationszyklus Ende April wieder Fahrt auf. Der Juni war warm und trocken und begünstigte eine schnelle und ideale Blüte. Der Juli brachte weniger Sonnenschein als üblich mit einigen Gewittern, während der August relativ trocken blieb. Die erste Septemberhälfte profitierte von klarem, sommerlichem Wetter, bevor in der zweiten Hälfte die Regenfälle zurückkehrten. Die Bedingungen ermöglichten eine gute Reife mit schöner Säurebalance und brachten elegante, harmonische Weissweine in einem klassisch burgundischen Stil hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er Cru 2021 ist eine harmonische Assemblage verschiedener Parzellen von Premiers Crus auf beiden Seiten des Serein, darunter Roncières, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre und Moireins. Jede Parzelle wird separat gelesen und vinifiziert, bevor die endgültige Assemblage erfolgt, wodurch eine Cuvée von überlegener Komplexität entsteht, in der jedes Climat seine eigene mineralische und aromatische Identität einbringt. Die Vinifikation setzt auf einen zurückhaltenden, wenig interventionistischen Ansatz, um den maximalen Ausdruck des Terroirs und die natürliche Frische der Trauben zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay