Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 von Dujac

Verkostung

Robe
In einem schönen, strahlenden Weiß präsentiert sich dieser Wein.

Nase
Die Nase öffnet sich mit subtilen reduktiven Noten, bevor sie ein breites und konzentriertes Profil offenbart. Von großer aromatischer Reinheit verströmt sie Aromen von tropischen Früchten, unterlegt von einer tief mineralischen Struktur.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch seine seidige und glatte Textur. Er bietet eine schöne Energie sowie eine erfrischende Säure, die Struktur und Balance verleiht. Das Ganze wird durch einen ausgeprägten mineralischen Charakter veredelt, der zu einem Abgang von ausgezeichneter Länge führt.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit einer zeitgemäßen Küche, die leichte Zubereitungen und saisonales Gemüse in den Vordergrund stellt. Er begleitet ebenso perfekt delikate Speisen sowie Weichkäse, mit einer besonderen Erwähnung für den Époisses.

Servieren und Lagerung
Mit einem bemerkenswerten Lagerpotenzial ausgestattet, wird sich dieser Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 hervorragend mit der Zeit entwickeln.

Weitere Eigenschaften
Der Alkoholgehalt dieses Jahrgangs liegt zwischen 13 und 14 %.

Die Eleganz und mineralische Reinheit eines Weißweins aus Morey-Saint-Denis

Das Weingut
1968 von Jacques Seysses gegründet, ist das Domaine Dujac eine unumgängliche Institution Burgunds. Ursprünglich mit 5 Hektar ausgestattet, erstreckt sich das Weingut heute auf einen Weinberg von 17,5 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Appellationen. Als Pionier im Bereich des Umweltschutzes zeichnet sich das Weingut durch seine nachhaltigen Anbaumethoden und sein stetiges Streben nach dem Ausdruck des Terroirs aus. Heute liegt das Schicksal des Domaine Dujac in den Händen der neuen Generation, geleitet von Jeremy, Alec und Diana Snowden Seysses, die die Familienphilosophie mit Leidenschaft weiterführen und dabei ihre eigene technische Vision einbringen.

Der Weinberg
In Frankreich, in der Côte de Nuits gelegen, ruht der Weinberg von Morey-Saint-Denis auf komplexen, tonig-kalkhaltigen Böden aus der mittleren Jurazeit. Die nach Osten ausgerichteten Parzellen erstrecken sich zwischen 220 und 270 Metern Höhe über weißen oolithischen Kalksteinen, Entroques-Kalksteinen und mergelreicheren Böden. Seit 2011 biologisch zertifiziert, integriert das Weingut zudem biodynamische Praktiken. Das Ökosystem wird durch die Verwendung von Pflanzenaufgüssen, Komposten, Gründecken und einer am Mondkalender ausgerichteten Rebarbeit bewahrt.

Der Jahrgang
Der Vegetationszyklus des Jahres 2023 war durch reichliche Niederschläge während der gesamten Wachstumsperiode geprägt. Diese Witterungsbedingungen begünstigten die Entwicklung besonders großer Trauben. Die Weinlese verlief ohne größere Zwischenfälle und begann am 1. September, um am 15. September mit einer kurzen Pause zu Beginn des Monats zu enden.

Vinifikation und Ausbau
Für diesen Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 erfolgt die Gärung mit indigenen Hefen. Die Weißweine gären in Fässern und bleiben auf ihrer Hefe, um eine schöne texturale Komplexität zu entwickeln. Der Transfer erfolgt per Schwerkraft in französische Eichenfässer, davon 40 % neues Holz für diese Village-Appellation. Der Ausbau dauert zwischen 14 und 18 Monaten. Abschließend wird der Wein ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte
Chardonnay