Fonseca : Bin No 27

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bin No 27 von Fonseca

Verkostung

Farbe
Ein tiefes Rubinrot, das von einer schönen Jugendlichkeit zeugt.

Nase
Reichhaltig und intensiv entfaltet sich ein fruchtiges Bouquet, dominiert von Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Pflaume, das durch würzige Noten subtil unterstrichen wird.

Gaumen
Vollmundig, rund und strukturiert, mit einer geschmeidigen, samtigen Textur. Die Tannine sind fest, aber perfekt eingebunden, und führen zu einem langen, anhaltenden Abgang mit köstlichen Noten saftiger schwarzer Früchte.

Weinpairing
Dieser Portwein harmoniert hervorragend mit charaktervollen Käsesorten wie einem bäuerlichen Cheddar oder Blauschimmelkäse. Er veredelt ebenso Desserts mit dunkler Schokolade oder roten Früchten und kann sogar Gerichte vom Grill begleiten. Für einen originelleren Ansatz fügt er sich auch perfekt in raffinierte Cocktails ein.

Service und Lagerung
Der Bin No 27 ist bereits jetzt trinkbereit und bedarf keiner Dekantierung. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C zu servieren. Nach dem Öffnen kann die Flasche bis zu zwei Monate aufbewahrt werden, sofern sie aufrecht, vor Licht geschützt und bei einer kühlen, konstanten Temperatur gelagert wird.

Ein reichhaltiger und emblematischer Portwein aus dem Hause Fonseca

Das Weingut
Anfang des 19. Jahrhunderts von Manuel Pedro Guimaraens gegründet, hat Fonseca seinen Sitz in Vila Nova de Gaia. Heute im Besitz der Fladgate Partnership, führt das Weingut sein familiäres Erbe mit David Guimaraens als Kellermeister fort. Als Pionier des nachhaltigen Weinbaus in der Region Duriense brachte das Haus 2006 unter anderem den ersten Portwein aus biologisch angebauten Trauben auf den Markt.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen Vintage Port stammen aus den eigenen Weingütern des Hauses, die in der renommierten Unterregion Cima Corgo im Douro-Tal liegen. Zu diesen außergewöhnlichen Terroirs zählen die Quinta do Panascal und die Quinta do Cruzeiro, Weinberge, die für ihre optimalen Bedingungen für den Weinbau bekannt sind.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Bin No 27 stützt sich auf eine innovative Technologie, die das traditionelle Stampfen mit den Füßen nachbildet und es ermöglicht, das Beste aus den Trauben zu gewinnen, ohne die bitteren Kerne zu zerquetschen. Anschließend reift dieser Portwein vier Jahre in neutralen Holzfässern, bevor er auf die Flasche gezogen wird, was ihm eine große Komplexität verleiht und gleichzeitig seine Frische bewahrt.
Diese Cuvée ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage von Reserveweinen, die strengstens nach ihrer tiefen Farbe und der Intensität ihres fruchtigen Profils ausgewählt wurden.