Fonseca : Vintage Port 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vintage Port 2007 von Fonseca

Verkostung

Farbe
Tiefes Schwarz mit violetten Reflexen.

Nase
In der Nase zeigt sich eine große Konzentration kraftvoller schwarzer Früchte, in der Noten von Cassis und Brombeere dominieren.

Gaumen
Aromen von Kaffee und exotischen Hölzern sowie wilde Kräuter und Minze bereichern den Gaumen. Der Wein ist reichhaltig, mit dichten, seidigen Tanninen, umhüllt von kandierten Früchten und dunkler Schokolade.

Servieren

Für optimalen Genuss nach vorherigem Dekantieren bei 16 bis 18 °C servieren.

Weinpairing

Der Vintage Port harmoniert ideal mit Nüssen, Blauschimmelkäse und Trockenfrüchten, lässt sich aber auch wunderbar solo genießen.

Ein komplexer Vintage Port mit intensiver aromatischer Struktur

Das Haus

Das 1815 in Portugal gegründete Haus Fonseca hat sich als erstklassige Adresse für Vintage Port etabliert. Seit der Gründung prägen fünf Generationen der Familie Guimaraens das Haus mit ihrem Know-how. Seine klassischen Vintage Ports gelten stilistisch als äußerst konsistent. Diese Beständigkeit beruht nicht nur auf dem kontinuierlichen Engagement der Familie und dem von Generation zu Generation weitergegebenen Wissen und Können, sondern auch auf einer engen Verbundenheit mit den Weinbergen. 2006 brachte Fonseca als erstes Haus einen Port auf den Markt, der vollständig aus Trauben aus biologischem Anbau erzeugt wurde. Zudem ist Fonseca das einzige Porthaus, das vier mit 100 Punkten bewertete Weine vorweisen kann.

Die Weinberge

Dieser Vintage Port 2007 von Fonseca stammt von drei Quintas (Quinta de Santo António, do Cruzeiro und do Panascal) in der Subregion Cima Corgo, dem emblematischen Weinbaugebiet der Region Duriense.

Vinifizierung und Ausbau

Die für diesen Vintage Port bestimmten Trauben werden in den steinernen „Lagares“ von Cruzeiro und Panascal mit den Füßen gestampft, bevor Gärung und Ausbau erfolgen.

Der Jahrgang

Nach einem regenreichen Winter, der die Wasserreserven wieder aufgefüllt hatte, waren Frühjahr und Sommer 2007 von kühlen Temperaturen und regelmäßigen Niederschlägen ohne große Sommerhitze geprägt. Diese Bedingungen begünstigten eine optimale Reifung der Trauben und bewahrten eine hervorragende natürliche Säure. Im September sorgten hohe Temperaturen für den letzten Reifeschliff, sodass ausgewogene, elegante, reichhaltige und fruchtige Trauben gelesen werden konnten.

Assemblage

Port-Blend.