Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Salento 2023 von Gianfranco Fino

Verkostung

Robe
Der Wein präsentiert sich in einem satten Rubinrot, das von deutlichen violetten Nuancen veredelt wird.

Nase
Von großer Komplexität offenbart das Bouquet zunächst würzige Aromen von Zedernholz und reifer Pflaume. Anschließend entwickelt es sich zu sekundären Noten von getrockneter Veilchen und feinen Anklängen von Lakritz.

Gaumen
Zugleich umhüllend und kraftvoll offenbart der Gaumen präsente, aber vollkommen geschliffene Tannine. Das Gleichgewicht zwischen Struktur und Süße ist bemerkenswert und führt zu einem endlosen Abgang, getragen von Aromen schwarzer Beeren und feiner Gewürze.

Weinpairing

Dieser italienische Rotwein harmoniert hervorragend mit bei hoher Temperatur gegartem Fleisch, wie einem schönen gegrillten Rindersteak oder Reh. Er veredelt ebenso geschmorte Fleischgerichte wie geschmorte Rinderrippen. Bei Käse begleitet er ideal gereifte Sorten wie Parmigiano-Reggiano, Pecorino Toscano, alten Gouda oder auch einen milden Gorgonzola.

Servieren und Lagerung

Dank seiner klar definierten Tanninstruktur verfügt dieser Jahrgang 2023 über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial, das ihm eine günstige Entwicklung in der Flasche ermöglicht.

Der authentische Ausdruck des Terroirs von Apulien durch Gianfranco Fino

Der Produzent

Das im Jahr 2004 vom Agronomen Gianfranco Fino und seiner Ehefrau Simona gegründete Weingut liegt in Manduria, in der Region Apulien. Beginnend mit einer kleinen Parzelle, haben die heutigen Besitzer den Betrieb an die Spitze des italienischen Weinbaus geführt. Angetrieben von der Suche nach Eleganz und territorialer Identität, lehnt das Weingut kommerzielle Standards ab und setzt auf den authentischen Ausdruck des Terroirs. Heute weltweit anerkannt, wurde Gianfranco Fino unter anderem vom Gambero Rosso zum Winzer des Jahres gekürt, was das außergewöhnliche Potenzial der Weine Süditaliens bestätigt.

Der Weinberg

Auf der Halbinsel Salento gelegen, profitiert der Weinberg von einem warmen und trockenen Mittelmeerklima, das durch die Meeresbrisen des Ionischen und des Adriatischen Meeres gemildert wird. Die Reben, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie kultiviert werden, gedeihen auf roten, tonig-kalkhaltigen Böden, die reich an Eisenoxid sind. In traditioneller Gobelet-Erziehung geführt, liefern diese sehr alten Reben äußerst niedrige Erträge, was eine optimale Konzentration der Trauben gewährleistet. Die Arbeit erfolgt hier überwiegend manuell, teilweise unterstützt durch Zugtiere.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war für die Winzer Süditaliens besonders anspruchsvoll. Der Vegetationszyklus war geprägt von häufigen Niederschlägen und heftigen Hagelereignissen, die zu einem starken Falscher-Mehltau-Druck führten. Diese instabilen Wetterbedingungen erforderten eine hohe Reaktionsfähigkeit bei der Laubbewirtschaftung und schnelle Entscheidungen, um angesichts der klimatischen Herausforderungen den idealen Erntezeitpunkt zu bestimmen.

Vinifikation und Reifung

Um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren, wird die Ernte manuell und frühmorgens durchgeführt. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden in Kühllastwagen transportiert. Das Abbeeren wird bewusst auf den Nachmittag verschoben, damit die Beeren abkühlen können, was eine Maischegärung bei kontrollierter Temperatur begünstigt. Nach einem sehr sanften Anpressen, um die Kerne nicht zu beschädigen, reift der Wein neun Monate in französischen Eichenfässern, was ihm seine aromatische Komplexität verleiht.

Rebsorte

100 % Primitivo.