Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Salento Primitivo "Sé" 2023 Gianfranco Fino

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein aus Italien zeigt eine intensiv rubinrote Farbe mit violetten Nuancen im Kern, während er eine schöne Klarheit und eine füllige Textur bewahrt.

Nase
Von großer Komplexität öffnet sich das Bouquet mit konzentrierten Aromen von schwarzen Früchten und reifer Kirsche. Bei Belüftung offenbart er Noten von mediterranen Kräutern und Garrigue, angereichert durch subtile Nuancen von Kakao, Tabak, Leder und schwarzem Pfeffer.

Gaumen
Seidig und samtig bietet der Gaumen eine großzügige Substanz, getragen von einer perfekt ausbalancierten Säure. Die feinen Tannine fügen sich harmonisch ein und führen zu einem langen Abgang, der von balsamischen und würzigen Nuancen geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert vorzüglich mit gegrilltem rotem Fleisch wie Lammkoteletts, Schmorgerichten in Sauce oder auch mit herzhaften Pastagerichten mit Fleischragout. Er entfaltet ebenso seine Vorzüge zu gereiftem Käse, mediterranen Gemüsegratins wie Auberginen Parmigiana sowie zu Desserts mit dunkler Schokolade.

Servieren und Lagerung

Schon in seiner Jugend zugänglich, kann dieser Salento Primitivo "Sé" 2023 bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch im Keller weiterhin positiv entwickeln und lässt sich bis etwa 2028 trinken.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 14,5 % auf.

Der authentische Ausdruck eines Terroirs aus Apulien

Der Produzent

Das im Jahr 2004 gegründete Weingut Gianfranco Fino hat sich zu einer wichtigen Referenz in der Region Apulien in Italien entwickelt. An der Spitze des Weinguts steht heute Gianfranco Fino, der gemeinsam mit seiner Frau Simona Natale einen Weinberg von etwa 23 Hektar nach einer auf Exzellenz und Umweltschutz ausgerichteten Philosophie bewirtschaftet. Durch den Erhalt alter Reben und den vollständigen Verzicht auf synthetische Produkte erzeugt der Besitzer authentische Weine, die das lokale Terroir zur Geltung bringen und die Produktion der Halbinsel an die Spitze des italienischen Weinbaus führen.

Der Weinberg

In der Salento-Halbinsel gelegen, profitiert das Terroir von einem warmen, mediterranen Klima, das durch die Brisen der Adria und des Ionischen Meeres gemildert wird. Die für diese Cuvée durchschnittlich etwa fünfzehn Jahre alten Reben werden nach der traditionellen Erziehungsmethode Gobelet auf roten, ton- und kalkreichen Böden kultiviert. Die Pflanzdichte ist hoch, doch die Erträge werden drastisch begrenzt, um eine optimale Konzentration der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von den warmen und sonnigen klimatischen Bedingungen, die für das Mittelmeer typisch sind, während ein ausreichender maritimer Einfluss eine schöne Frische über den gesamten Vegetationszyklus hinweg bewahrte.

Vinifikation und Ausbau

Die Handlese erfolgt in den frühen Morgenstunden, um die Frische der Früchte zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben am Nachmittag entrappt und anschließend behutsam gemaischt. Die Maischegärung dauert zwei bis drei Wochen in Edelstahltanks unter strenger Temperaturkontrolle und mit täglichen Délestage-Verfahren. Der Ausbau des Salento Primitivo "Sé" 2023 erstreckt sich über etwa neun Monate in französischen Eichenfässern, von denen die Hälfte neu ist, mit regelmäßigem Bâtonnage. Anschließend wird der Wein ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Primitivo