J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé Village „Clos des Prouges" 2023 von J.-A. Ferret

Verkostung

Nase

Das Bukett offenbart subtile Noten von frischer Haselnuss, Limette und Bergamotte. Mineralische Anklänge von Feuerstein und Holzrauch bereichern diese komplexe aromatische Palette.

Gaumen

Mit einer beeindruckenden Struktur ausgestattet, bietet dieser Wein eine zugleich frische und cremige Textur. Das Gleichgewicht zwischen der Fülle der Substanz und der mineralischen Spannung ist perfekt austariert und führt zu einem besonders energiegeladenen Finale.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten und Fisch wie einer Seezunge Müllerin Art, einem gegrillten Wolfsbarsch mit Kräutern oder Süßwasserfischen. Er veredelt zudem Gerichte mit Beurre-blanc-Sauce, Risotto mit Jakobsmuscheln sowie traditionelle Käsesorten, insbesondere gereiften Ziegenkäse oder cremige Käse aus Kuhmilch.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Eine leichte Belüftung eine Stunde vor der Verkostung ist ratsam. Dieser Wein verfügt über ein schönes Entwicklungspotenzial und kann etwa bis 2031 im Keller reifen.

Der mineralische Ausdruck eines großen Chardonnay aus Pouilly-Fuissé

Das Weingut

Das 1840 von Jean-Alfred und Antoine Ferret gegründete Weingut J.-A. Ferret ist eine wahre Institution im Herzen des Mâconnais, in Burgund. Als Pionier der parzellenweisen Vinifikation erstreckt sich das Anwesen über rund 17 Hektar, die dem Chardonnay gewidmet sind. Seit 2008 gehört das Weingut zum renommierten Haus Louis Jadot, das die Identität und die historischen Werte dieser prestigeträchtigen Marke zu bewahren wusste. Unter dieser Federführung produziert das Weingut weiterhin Weine, die für ihren großen mineralischen Ausdruck und ihre außergewöhnliche Qualität geschätzt werden.

Das Weinberg

Die Parzelle des Clos des Prouges erstreckt sich über etwas mehr als 2 Hektar im Zentrum des Dorfes Fuissé, einem emblematischen Terroir der Appellation Pouilly-Fuissé. Die Reben profitieren von einer sehr leichten Ostneigung, wodurch die intensive Nachmittagshitze vermieden wird. Das Terroir zeichnet sich durch flachgründige Böden aus, die aus sehr kalkhaltigen Mergeln des oberen Bathonium bestehen. Dieser Weinberg beherbergt einige der ältesten Reben des Weinguts: Der Hauptteil wurde 1956 gepflanzt, ergänzt durch Stöcke aus dem Jahr 1986 sowie eine jüngere Parzelle, die 2003 angelegt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Pouilly-Fuissé Village „Clos des Prouges" 2023 beginnt mit einer manuellen Lese. Die Gärung und der erste Ausbau erfolgen 10 Monate lang in Eichenfässern, wobei der Anteil neuer Fässer 25 % und der Anteil ein- bis dreifach belegter Fässer 75 % beträgt. Anschließend reift der Wein weitere 8 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe, was ihm eine schöne texturale Komplexität verleiht. Die Abfüllung erfolgte Anfang 2024. Der biologische Säureabbau wurde nur teilweise vollzogen, um die gesamte Spannung und Frische des Weins zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).