Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich zeigt eine blassgelbe Farbe, verfeinert durch zarte silbrige Nuancen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit zarten blumigen Noten von Akazie, frischer Mandel und strahlenden Zitrusfrüchten. Anschließend entwickelt es sich zu gourmandigen Aromen von kandierter Orange und reifen gelben Früchten, ergänzt durch einen Hauch von Jod, geröstete Haselnuss und milde Gewürze.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich zart, füllig und umhüllend. Der Gaumen wird rasch durch eine schöne mineralische und salzige Spannung belebt, die für viel Frische sorgt. Das Ganze bietet ein perfekt ausbalanciertes Verhältnis zwischen fruchtiger Fülle und Präzision, mit einer schmelzigen Textur und einem anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit weißem Fisch, Räucherlachs, Hummersalat oder einem Risotto mit Pilzen. Er begleitet ebenso hervorragend Meeresfrüchte wie Miesmuscheln in Weißweinsud, Jakobsmuscheln sowie Hartkäse oder einen Époisses.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 bei einer Temperatur zwischen 11 und 12°C zu servieren. Bereits heute zugänglich, kann dieser Wein im Keller aufbewahrt werden, um bis etwa 2029 verkostet zu werden.

Das perfekt ausbalancierte Verhältnis zwischen fruchtiger Fülle und mineralischer Spannung eines großen Chablis

Der Produzent

Das 1973 von Jean-Marc Brocard in Préhy gegründete, gleichnamige Weingut hat sich als wichtige Referenz in Burgund etabliert. Heute wird der Betrieb von seinem Sohn Julien Brocard geleitet, erstreckt sich über 240 Hektar und ist der größte Erzeuger von biologisch zertifizierten Weinen der Region. Geleitet vom Leitspruch „Primum non nocere", verbindet das Weingut Jean-Marc Brocard die Achtung der Traditionen mit nachhaltigen Innovationen wie Biodynamie oder Agroforstwirtschaft, um mit Authentizität die ganze Reinheit der Chablis-Terroirs auszudrücken.

Der Weinberg

Dieser Chablis stammt aus dem prestigeträchtigen Climat Fourchaume, einem 130 Hektar großen Terroir am rechten Ufer des Serein. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren profitieren von einer ausgezeichneten West- und Südwestausrichtung, die eine frühe Reife begünstigt. Sie gedeihen auf tiefgründigen, gut durchlässigen Böden aus braunem Lehm und dem berühmten kimmeridgischen Kalkstein, reich an kleinen fossilen Austern. Diese alluviale Anreicherung verleiht den Trauben eine einzigartige Fülle.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch besonders warme und großzügige Witterungsbedingungen aus. Nach einem Winter mit Niederschlagsdefizit sorgten die hohen Temperaturen im Sommer für eine frühe und optimale Reifung der Beeren. Die Weinlese begann daher früh, bereits am 8. September, in den kühlsten Morgenstunden, wodurch Trauben mit perfekter phenolischer Reife und einer schönen Zuckerkonzentration gelesen werden konnten.

Weinbereitung und Ausbau

Die Herstellung dieses Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 folgt einer Philosophie der minimalen Intervention. Die Transfers erfolgen durch Schwerkraft, um die Beeren zu schonen. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen unter kontrollierten Temperaturen (18 bis 20°C), gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau auf der Feinhefe erstreckt sich über 14 Monate, davon 70 % in großen Holzfudern, um eine feine Komplexität zu verleihen, und 30 % in Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay