Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru „Fourchaume“ 2024 Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Klar und glänzend präsentiert sich der Wein in einem schönen grüngoldenen Farbton.

Nase
Das ausgesprochen frische Bouquet offenbart subtile Röstnoten, die sich harmonisch mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einem mineralischen Hauch von Feuerstein verbinden.

Gaumen
Raffiniert und elegant besticht der Wein am Gaumen durch seine Geschmeidigkeit und Rundheit. Er entfaltet köstliche Noten von kandierter Zitrone, getragen von einer tiefgründig mineralischen und salzigen Struktur, die in einen Abgang von schöner Länge mündet.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu edlen Fischen wie Seezunge nach Müllerin Art, zu Meeresfrüchten oder gegrillten Krustentieren. Auch Geflügel oder helles Fleisch mit cremiger Sauce bringt er wunderbar zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Für optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Chablis 1er cru „Fourchaume“ 2024 bei einer Temperatur zwischen 10 und 14 °C zu servieren. Dieser lagerfähige Wein kann bereits jetzt genossen werden oder im Keller reifen und sich bis etwa 2036 weiterentwickeln.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weißweins aus Chablis

Das Weingut

Offiziell 1974 in Préhy gegründet, hat sich das Weingut Jean-Marc Brocard als echte Referenz in Burgund etabliert. Das große Familienunternehmen, dessen Rebfläche sich heute über 150 bis 200 Hektar erstreckt, zeichnet sich durch sein wegweisendes Umweltengagement aus. Unter der Leitung von Julien Brocard, dem heutigen Eigentümer, wird ein bedeutender Teil der Reben nach ökologischen und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Ziel ist es, authentische Weine zu erzeugen: Durch minimale Eingriffe sollen sich die Reinheit und Mineralität der Terroirs voll entfalten können.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem berühmten Climat Fourchaume am rechten Ufer des Serein, im Herzen der Appellation Chablis. Das Premier-Cru-Terroir profitiert von einer hervorragenden Exposition und ruht auf typischen Kimmeridge-Böden aus Mergel und Kalkstein, die reich an marinen Fossilien sind. Die Besonderheit dieser Parzelle liegt in den fruchtbaren Schwemmböden, die der Fluss abgelagert hat: Sie verleihen den Trauben optimale Reife und dem Wein einen besonders charmanten, zugänglichen Charakter.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Chablis 1er cru „Fourchaume“ 2024 ist von größtem Respekt vor dem Lesegut geprägt. Im Keller erfolgen alle Umfüllvorgänge per Schwerkraft, um jegliche Oxidation zu vermeiden. Die Gärung wird mit einheimischen Hefen eingeleitet, gefolgt von einem natürlichen biologischen Säureabbau. Anschließend reift der Wein rund vierzehn Monate auf der Hefe – zu 70 % in großen Eichenholzfässern, die ihm Komplexität verleihen, und zu 30 % in Edelstahltanks, um seine ganze Frische zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.