Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Montmains“ 2019 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein helles Gelb mit silbernen Reflexen und schönem Glanz.

Nase
In der Nase öffnet er sich mit zarten Aromen von Akazienblüten und weißen Früchten wie Apfel und Birne. Anschließend entfalten sich Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und sauren Bonbons, subtil unterstrichen von einem mineralischen Hauch und leichten Röstnuancen.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine glatte, harmonische Textur, getragen von einer lebhaften, erfrischenden Säure. Fülle der Frucht und typisch salzige Mineralität stehen in perfektem Gleichgewicht und klingen lange in einem energiegeladenen, zitronigen Finale nach.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit weißem Fisch, Meeresfrüchten oder einem Pilzrisotto. Ebenso perfekt begleitet er Geflügel in Sahnesauce oder gereiften Käse wie Comté und Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung
Um diesen Chablis 1er Cru „Montmains“ 2019 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Der Wein ist bereits jetzt trinkreif und wird sich noch bis etwa 2025 positiv weiterentwickeln.

Florale Eleganz und Mineralität eines Chablis Premier Cru

Das Weingut
Das gleichnamige Weingut wurde 1974 von Jean-Marc Brocard gegründet und liegt in Préhy, im Herzen von Burgund in Frankreich. Mit einer Rebfläche von bis zu 200 Hektar hat sich der Familienbetrieb als feste Größe seiner Appellation etabliert. Seit 1997 ist das Weingut ein Pionier des ökologischen und biodynamischen Weinbaus und wird heute von Julien Brocard, dem Sohn des Gründers, geleitet. Er führt eine Philosophie fort, die auf dem Respekt vor dem Terroir und dem Schutz der Natur beruht, und erzeugt Weine, die weltweit für ihre Reinheit und Mineralität geschätzt werden.

Die Weinberge
Dieser Chablis 1er Cru stammt aus dem Climat Montmains am linken Ufer des Flusses Serein. Die rund 30 Jahre alten Reben gedeihen auf einem typischen Kimmeridge-Terroir aus Kalkmergel, der reich an marinen Fossilien ist. Die Lage profitiert von einer idealen, windexponierten Ausrichtung, die einen einwandfreien Gesundheitszustand der Trauben begünstigt und ihnen eine schöne Frische bewahrt. Das Weingut setzt auf schonende Anbaumethoden und fördert das Bodenleben durch sanftes Pflügen und den Verzicht auf chemische Herbizide.

Der Jahrgang
Das Jahr 2019 war von warmen Witterungsbedingungen geprägt, insbesondere gegen Ende der Vegetationsperiode. Einige willkommene Niederschläge zum Ende der Reifephase ermöglichten es den Beeren, ein optimales Gleichgewicht zu erreichen. Trotz der hohen Temperaturen sicherte die sorgfältige Weinbergsarbeit zufriedenstellende Erträge und bewahrte die charakteristische Frische der Trauben.

Vinifizierung und Ausbau
Die Herstellung des Chablis 1er Cru „Montmains“ 2019 beginnt mit Umfüllungen per Schwerkraft, um die Unversehrtheit der Moste zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Der Ausbau auf der Hefe dauert 14 Monate, zu 70 % in großen Eichenholzfässern und zu 30 % in Edelstahltanks. So gewinnt der Wein an Komplexität und Reinheit, ohne vom Holz geprägt zu werden.

Rebsorte
100 % Chardonnay