Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru Montmains 2007 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein schönes blasses Gelb, veredelt durch glänzende Reflexe.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit subtilen vegetabilen Noten, die rasch einem schönen fruchtigen Ausdruck weichen, geprägt von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten.

Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch Rundheit und Geschmeidigkeit. Er offenbart eine fruchtige, erfrischende Struktur, perfekt ausbalanciert durch eine natürliche Säure und eine für sein Terroir typische Mineralität.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt wunderbar zu weißem Fisch, einem cremigen Pilzrisotto oder auch zu gereiften Käsesorten wie Comté und Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Der Jahrgang 2007 konnte bereits in seiner Jugend genossen werden und bot ein Lagerpotenzial, das einen Genuss bis etwa 2017 ermöglichte.

Frische und Mineralität eines Chablis Premier Cru aus dem Hause Jean-Marc Brocard

Das Weingut

Das Weingut Jean-Marc Brocard wurde offiziell 1974 mit nur einem einzigen Hektar gegründet und liegt in Préhy, im Herzen Burgunds. Inzwischen zu einer festen Größe seiner Appellation geworden, erstreckt es sich heute über eine weitläufige Rebfläche. Geführt wird das Gut derzeit von Julien Brocard, dem Sohn des Gründers, gemeinsam mit seiner Schwester Céline. Unter ihrer Leitung hat sich das Haus stark für den Umweltschutz engagiert und zählt zu den Pionieren der Region, mit einem bedeutenden Anteil biologisch und biodynamisch zertifizierter Flächen.

Die Weinberge

Das Climat Montmains liegt ideal am linken Ufer des Serein, gegenüber den renommierten Grands Crus von Chablis. Dieses Terroir ruht auf Kimmeridge-Böden aus Mergel und an marinen Fossilien reichem Kalkstein, die ihm eine ausgeprägte mineralische Identität verleihen. Die Reben gedeihen in einem windoffenen Tal, was den Trauben auf natürliche Weise eine schöne, strukturgebende Säure verleiht.

Vinifizierung und Ausbau

Für den Chablis 1er cru „Montmains“ 2007 werden die Trauben maschinell gelesen und anschließend zum Pressen in den Keller gebracht. Der Most durchläuft danach eine Kaltphase vor der Gärung. Um die ganze Frische und aromatische Reinheit der Frucht zu bewahren, finden die alkoholische Gärung, die malolaktische Gärung sowie der Ausbau auf der Hefe ausschließlich in Edelstahltanks statt, ganz ohne Holzkontakt.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).