Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Der Chablis 1er Cru Vaillons 2023 verströmt Aromen von weißen Blüten und Pfirsich, gefolgt von einem mittelkräftigen bis vollmundigen, seidig-weichen Gaumen, der pur, nahtlos und charmant wirkt.

Dieser köstliche Wein zeigt zunächst exotische Noten von Pomelo und Melone und öffnet sich zu Anklängen von Akazienblüte und Sahne. Die Textur ist cremig und reich, ohne an Frische zu verlieren; der Extrakt trägt den Wein zu einem schönen, anhaltenden Finale. Die Trauben stammen von 4,82 ha, verteilt auf fünf Lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières und Epinottes – leicht angequetscht und im Tank sowie zu 25 % im Fass vergoren. Die warmen Mikroklimata und die dünnen Böden liefern hier einige der reifsten Früchte des linken Ufers.

Der Chablis Vaillons 1er Cru 2023 zeigt eine ansprechende, floralere Nase, in der sich Löwenzahnnoten mit Aromen von Zitronen- und Orangenzeste verweben – ganz typisch für Vaillons. Am Gaumen ist die Säure etwas niedriger als beim 2022er, mit guter Tiefe und einer leicht pudrigen Textur im Abgang. Trinkreife in den nächsten 4–5 Jahren.