Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Verkostungstipps für den Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022 von Jean-Paul & Benoît Droin

Verkostung

Sein aromatisches Profil, elegant und harmonisch, verbindet Mineralität, weiße Früchte, weiße Blumen, Anis, Menthol, Brioche und süße Gewürze. Am Gaumen offenbart seine salzige Lebendigkeit Noten von Feuerstein, mit einer aromatischen Intensität, die sich im Laufe der Jahre wunderbar entfaltet.

Ein bemerkenswerter Chablis Premier Cru

Der Produzent

Seit dem XVIIᵉ Jahrhundert pflegt die Familie Droin ein einzigartiges Know-how, das mit Leidenschaft durch dreizehn Generationen weitergegeben wurde. Vier Jahrhunderte Familiengeschichte, heute verkörpert durch Benoît Droin, eine emblematische Figur von Chablis. Mit drei Sternen von der RVF ausgezeichnet, zum Winzer des Jahres 2021 vom Guide Hachette des Vins in Burgund gewählt und auf den besten Tischen präsent, hat sich das Domaine als unverzichtbare Referenz in Chablis etabliert, in einem ausdrucksstarken, großzügigen und köstlich treuen Stil zu jedem Terroir.

Der Weinberg

Das Domaine erstreckt sich über 26 Hektar, verteilt auf die vier Appellationsstufen: Petit Chablis, Chablis, neun Premiers Crus und fünf Grands Crus. Diese Vielfalt an Terroirs ermöglicht es dem Domaine, Weine zu erzeugen, die die Fülle und Komplexität der kimmeridgischen Böden, die für die Region charakteristisch sind, zum Ausdruck bringen.

Vinifikation und Reifung

Die Pressung erfolgt mit einer pneumatischen Presse, gefolgt von einer Klärung von 12 bis 24 Stunden bei etwa 15°C. Die Gärung, die mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, findet teilweise im Edelstahltank und teilweise im Fass statt. Die malolaktische Gärung wird systematisch vor der Assemblage durchgeführt, die nach 8 bis 10 Monaten Reifung erfolgt. Falls notwendig, wird eine Klärung durchgeführt, gefolgt von einer leichten Filtration vor der Abfüllung.

Rebsorte

Chardonnay (100%)