Julien Brocard : Chablis Village "Le 7ème Nature" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village „Le 7ème Nature“ 2023 von Julien Brocard

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit grünlichen Reflexen.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Noten von Zitrone.

Gaumen
Am Gaumen begleitet ein Vanillegerüst eine butterige Note im Abgang. Der salzige, zitronige und steinige Charakter der Kimmeridge-Böden von Chablis gibt dem Wein seine Struktur.

Weinpairing

Dieser Chablis Village harmoniert hervorragend mit Pilztartes oder Pilzpasteten. Er passt auch zu Meeresfrüchten und Fisch sowie zu gereiftem Ziegenkäse.

Ein biodynamisch angebauter Chablis Village aus Burgund

Das Weingut

Das in Préhy, nur wenige Kilometer von Chablis in Burgund entfernt, ansässige Weingut Maison Jean-Marc Brocard geht auf die ersten Pflanzungen seines Gründers im Jahr 1973 zurück und wurde 1974 gegründet. Julien Brocard, der Sohn des Gründers, leitet heute den Familienbetrieb und hat dort die Linie Les 7 Lieux entwickelt, die 2012 unter seinem eigenen Namen auf den Markt kam. Als Pionier der Biodynamie in Chablis führte er dort bereits 1997 seine ersten Versuche auf der Parzelle La Boissonneuse durch. Etwa die Hälfte der Rebflächen des Hauses wird ökologisch bewirtschaftet.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Chablis stammt von Chardonnay-Reben, die in Kimmeridge-Böden wurzeln. Diese Kalkmergel, reich an marinen Fossilien, bilden das geologische Fundament von Chablis. Die Weinberge liegen im Norden Burgunds, einer kühlen Zone, die dem Chardonnay aus Chablis seinen mineralischen, straffen Charakter verleiht. Die Trauben werden biodynamisch und unter Wahrung der Biodiversität angebaut.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Village „Le 7ème Nature“ 2023 wird nach einem minimalistischen Ansatz und mit sehr wenigen Zusätzen vinifiziert.

Rebsorte

100 % Chardonnay