La Chablisienne : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Goldton mit grünlichen Reflexen, brillant und klar.

Nase

In der Nase öffnen sich dezente und komplexe Noten von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone. Mit etwas Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Aromen von weissen Früchten wie Pfirsich und Aprikose, begleitet von floralen Anklängen und subtilen mineralischen Nuancen, die an Kreide und Muschelschalen erinnern. Leicht rauchige und geröstete Noten runden diese aromatische Palette ab.

Gaumen

Der Auftakt ist lebhaft und präzise und bietet eine schöne Spannung. Am Gaumen zeigt sich eine saftige, erfrischende Frische, getragen von einer deutlich präsenten Säure. Die Struktur verbindet Reinheit und Fülle, mit einer salzigen Mineralität, die den Gaumen auskleidet. Der bemerkenswert lange und elegante Abgang offenbart Noten von milden Gewürzen und eine charakteristische mineralische Persistenz.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 passt ideal zu Austern und Meeresfrüchten, Krustentieren, Kaviar sowie zu frischem Fisch, zubereitet mit Zitronensaucen oder mit Weissweinsauce. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit Geflügel in Rahm- und Pilzsauce, Risottos mit Meeresfrüchten oder Pilzen sowie mit Ziegenkäse.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Dieser Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 kann bereits jetzt genossen oder für eine Entwicklung über etwa fünf bis zehn Jahre im Keller gelagert werden.

Ein Chablis Premier Cru, der die für Burgund typische Mineralität verströmt

Das Weingut

Gegründet 1923, ist La Chablisienne eine Winzergenossenschaft, die mehr als zweihundert Winzerfamilien auf rund 1 200 Hektar Rebfläche in Burgund vereint. Sie produziert mehr als ein Viertel der gesamten Chablis-Weine. Unter der Leitung von Damien Leclerc hat sich die Genossenschaft als Referenz für Qualität und Innovation etabliert, insbesondere dank ihres Engagements für nachhaltigen Weinbau. International anerkannt, wurde La Chablisienne mehrfach ausgezeichnet, unter anderem 2024 als bester Produzent von Weissweinen bei der International Wine & Spirit Competition.

Der Weinberg

Der Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" stammt aus einem Climat von 51 Hektar am linken Ufer des Serein. Dieses Terroir zeichnet sich durch besonders steile Hänge aus, mit einer Neigung von bis zu achtunddreissig Prozent, sowie durch eine Südostausrichtung, die eine rasche Reifung der Trauben begünstigt. Die Böden bestehen an der Basis aus kimmeridgischen Mergeln, bedeckt von Ton und sandigem Kalkstein. Die Reben sind durchschnittlich fünfundzwanzig Jahre alt und mit einer Dichte von 5 500 bis 6 500 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt. Dieses aussergewöhnliche Terroir verleiht den Weinen eine schöne fruchtige Intensität, verbunden mit einer feinen Mineralität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 in Chablis zeichnet sich durch Bedingungen aus, die zwischen der hohen Säure von 2017 und der runderen Reife von 2018 liegen. Dieses Jahr ermöglichte die Erzeugung von Weinen von grosser Qualität, mit bemerkenswerter mineralischer Tiefe und interessantem Reifepotenzial, bei gleichzeitig erhaltener, für Weine aus kühlem Klima typischer Frische.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer Kaltvorklärung wird der Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 in Edelstahltanks und in Eichenfässern vinifiziert. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen in beiden Behältertypen, was eine subtile Komplexität einbringt und zugleich die Frische und den mineralischen Charakter des Weins bewahrt. Der Ausbau auf Feinhefen dauert etwa zwölf Monate und verleiht dem Wein Rundheit und Textur.

Rebsorte

100 % Chardonnay