Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée "Autour du Cinsault" 2023 vom Domaine Les Vignes Oubliées

Verkostung

Robe
Von mittlerer Intensität zeigt dieser Rotwein eine strahlende Granatfarbe, die von einer perfekt kontrollierten Extraktion zeugt.

Nase
Das Bouquet verführt sofort mit Aromen von Steinobst und roten Beeren, dominiert von Sauerkirsche und zerdrückter Himbeere, fein unterlegt von Lebkuchen und Süßholz. Bei der Belüftung bereichert er sich um Noten von Garrigue, getrockneten Kräutern und einer subtilen Mineralität.

Gaumen
Der Auftakt zeichnet sich durch Eleganz und Zurückhaltung aus. Der Gaumen bietet eine strahlende Fruchtigkeit, nuanciert von floralen Anklängen an Veilchen. Die Textur ist von großer Raffinesse und wird von seidigen Tanninen getragen. Das Ganze, zugleich sonnig und von schöner Frische, zieht sich zu einem langen, anhaltenden Abgang, geprägt von Veilchen, Süßholz und einer mineralischen Struktur.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit der mediterranen Küche, etwa einem Lamm-Tajine mit milden Gewürzen, einer Moussaka oder Lammkoteletts. Er veredelt zudem ein mit Honig und Paprika geröstetes Hähnchen, fein gewürzte asiatische Gerichte, eine Wurst- und Schinkenplatte oder ein Kirsch-Clafoutis als Dessert.

Service und Lagerung
Um diesen Jahrgang 2023 voll und ganz zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 15 °C zu servieren. Schon jetzt zugänglich, kann er bis etwa 2029 im Keller aufbewahrt werden, für Liebhaber längerer Lagerung sogar bis 2035.

Die Eleganz und Frische eines identitätsstiftenden Weins aus dem Languedoc

Der Produzent
2007 aus der Begegnung zwischen Olivier Jullien und Jean-Baptiste Granier entstanden, hat das Projekt seine Wurzeln in Saint-Privat, im Herzen des Languedoc. Ziel ist es, alte Höhenparzellen zu retten, die von der Aufgabe bedroht sind. Heute steht Jean-Baptiste Granier allein an der Spitze des Domaine Les Vignes Oubliées. Er arbeitet eng mit einem Kollektiv lokaler Bauern zusammen, die ihr Land bewahren und dabei ein strenges Pflichtenheft einhalten. Dieses einzigartige, biologisch zertifizierte Modell zeugt von einem tiefen Engagement für den Erhalt des landwirtschaftlichen Erbes und die Aufwertung eines außergewöhnlichen Terroirs.

Der Weinberg
An den Ausläufern des Larzac-Plateaus gelegen, erstrecken sich die Parzellen auf hohen Terrassen zwischen 300 und 400 Metern Höhe, inmitten der Landschaften der Appellation Coteaux du Languedoc. Diese geografische Lage bietet warme Tage und kühle Nächte, die die Säure der Trauben bewahren. Die Böden aus Lehm und Kalkstein, angereichert mit Schiefer und Sandstein, wurden nie starken chemischen Behandlungen unterzogen. Die aufgrund des Gefälles vollständig manuelle Arbeit im Weinberg geht mit bewusst begrenzten Erträgen einher, um die Aromen zu konzentrieren.

Vinifikation und Ausbau
Nach einer strengen Selektion im Weinberg und im Keller werden die Trauben teilweise entrappt. Die von einheimischen Hefen ausgelöste Gärung erstreckt sich über 15 bis 20 Tage unter Temperaturkontrolle, um eine schonende Extraktion zu gewährleisten. Der anschließende Ausbau dauert 12 Monate, wobei ein Teil des Volumens in Halbfudern und neuen oder relativ jungen Eichenfässern reift.

Rebsorten
Cinsault (überwiegend), Grenache, Syrah, Carignan.