Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terrasses du Larzac 2024 von Les Vignes Oubliées

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine tiefrote Farbe, die von zarten violetten Reflexen veredelt wird.

Nase
Intensiv und besonders ausdrucksstark, offenbart die Nase ein Bouquet aus roten und schwarzen Früchten wie Sauerkirsche, Johannisbeere und wilder Himbeere. Das Ganze wird harmonisch von typischen Noten der Garrigue und des Thymians untermalt.

Gaumen
Der Gaumen verbindet Kraft mit luftiger Leichtigkeit und besticht durch sein fruchtiges, üppiges Profil. Mit einer tiefen und rassigen Struktur entfaltet dieser Wein außerordentlich runde Tannine von bemerkenswerter Finesse, die zu einem strahlenden Finale führen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit der mediterranen Küche und Schmorgerichten. Er begleitet ideal eine Gardianne de Taureau, eine im Ofen gebratene Lammschulter mit Kräutern, eine Entenkeule oder auch Pasta mit gehaltvoller Tomatensauce.

Service und Lagerung

Um die Cuvée Les Vignes Oubliées 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, sie ein bis zwei Stunden vor der Verkostung zu karaffieren und bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C zu servieren. Bereits in seiner Jugend zugänglich, kann dieser lagerfähige Wein noch bis etwa 2036 im Keller ruhen und genossen werden.

Die Eleganz und Frische eines Rotweins aus den Terrasses du Larzac

Das Weingut

Aus dem Wunsch heraus, alte, zur Aufgabe verurteilte Höhenparzellen zu bewahren, entstand 2008 das Weingut Les Vignes Oubliées, das sich rasch als unumgängliche Referenz des Languedoc etabliert hat. Das in Saint-Jean-de-la-Blaquière gelegene Anwesen erstreckt sich über 15 Hektar, die biologisch bewirtschaftet werden. Heute ausschließlich von Jean-Baptiste Granier geleitet, pflegt der Betrieb eine bäuerliche Philosophie im Einklang mit der Natur. Indem es mediterrane Großzügigkeit mit bemerkenswerter Frische verbindet, erzeugt das Weingut charaktervolle Weine, die auf einzigartige Weise in einer natürlichen Grotte ausgebaut werden und den Ausdruck ihres Terroirs veredeln.

Der Weinberg

Dieser Rotwein aus den Terrasses du Larzac stammt von sehr alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren. In Höhenlage zwischen 300 und 400 Metern in der Gemeinde Saint-Privat gepflanzt, profitiert der Weinberg von einer hohen Temperaturamplitude, die die Säure der Trauben bewahrt. Die Rebstöcke gedeihen auf einem komplexen geologischen Mosaik aus Schiefer, Sandstein und kalkhaltigen Lehmböden. Das gesamte Weingut ist biologisch zertifiziert, was eine sorgfältige Bodenbearbeitung, den Verzicht auf chemische Herbizide sowie eine ausschließlich manuelle Weinlese voraussetzt.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Selektion im Weinberg und im Keller werden die Trauben teilweise entrappt. Die Maischegärung erstreckt sich über 15 bis 20 Tage mit einer strengen Temperaturkontrolle für eine sanfte Extraktion. Der Ausbau der Cuvée Les Vignes Oubliées 2024 erfolgt anschließend über 10 bis 12 Monate in Halbstückfässern, Barriques und großen Holzfässern. Diese entscheidende Etappe findet im Herzen einer natürlichen Grotte statt, einer ehemaligen Ölmühle, die eine vollkommen stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit bietet. Der Wein ruht schließlich zwei Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Grenache (etwa 60 %), Syrah (etwa 20 %) und Carignan (etwa 20 %), ergänzt durch einen Hauch von Cinsault.