M. Chapoutier : Le Pavillon 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pavillon 2025 von M. Chapoutier

Verkostung

Farbe
Von bemerkenswerter Tiefe zeigt sich die Farbe in einem intensiven Schwarz mit purpurnen Reflexen.

Nase
Die zugleich kraftvolle und raffinierte Nase offenbart eine grosse Komplexität mit Noten von Graphit, Schwarze-Früchte-Coulis und Tapenade, akzentuiert durch Anklänge von Bitumen. Florale Veilchennoten und Nuancen von Waldbeeren bereichern das Gesamtbild mit Eleganz.

Gaumen
Am Gaumen begeistert der Wein durch seine Geradlinigkeit und Energie, getragen von einer schönen Frische. Die zugleich umhüllenden und samtigen Tannine zeugen von grosser Finesse. Die edle, klare Textur wird von feinen Noten von Zitrusschalen begleitet. Der lange und anhaltende Abgang entfaltet Nuancen von milden Gewürzen, Veilchen, schwarzem Pfeffer und frischen Früchten.

Ein komplexer und delikater Rotwein aus Ermitage

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1808 im Rhônetal, hat sich das Haus M. Chapoutier als eine bedeutende Referenz des französischen Weinbaus etabliert. Unter dem Impuls von Michel Chapoutier engagierte es sich bereits in den 1990er Jahren für die Biodynamie und trug zur Entwicklung parzellenspezifischer Selektionen bei. Heute führen Mathilde und Maxime Chapoutier diese auf dem Respekt des Terroirs basierende Vision fort. Das Weingut erstreckt sich über zahlreiche Appellationen, mit einer historischen Präsenz auf dem Hügel von Hermitage.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus einer rund vier Hektar grossen Parzelle im Ort Les Bessards innerhalb der Appellation Ermitage. Die Reben, im Durchschnitt 65 Jahre alt und teils nahezu 100 Jahre alt, wurzeln in einem granithaltigen Boden, der von Sedimenten bedeckt ist. Biodynamisch bewirtschaftet und Demeter-zertifiziert, weist der Weinberg kontrollierte Erträge von etwa 15 Hektolitern pro Hektar auf. Aufgrund des steilen Reliefs werden sämtliche Arbeiten, einschliesslich der Lese, von Hand durchgeführt.

Der Jahrgang

Ein Jahrgang, der mit einem eher milden und sehr regenreichen Winter beginnt, wodurch gute Wasserreserven aufgebaut werden, gefolgt von einer langen Kälteperiode, die den Austrieb verzögert und das Frostrisiko reduziert. Der Frühling, geprägt von einem Wechsel aus Regen und Sonne, führt zu starkem vegetativem Wachstum und erhöhtem Druck auf die Reben, mit einer frühen Blüte, jedoch wenigen Trauben. Der Sommer ist von zwei Hitzewellen sowie einem Hagelereignis in Crozes-Hermitage gekennzeichnet, das einige Verluste verursacht. Die bereits ab Mitte August einsetzende Lese wird durch Regenfälle Ende August gestreckt, was die Reifegrade verfeinert.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Pavillon 2025 bestimmten Trauben werden vollständig entrappt und anschliessend vier bis sechs Wochen in offenen Betontanks mazeriert, mit regelmässigem manuellem Unterstossen des Tresterhuts. Der Ausbau erfolgt danach während 18 bis 20 Monaten in französischen Eichenfässern, davon rund 30 % neues Holz. Der Wein wird anschliessend auf natürliche Weise geklärt, ohne Schönung oder Filtration.

Rebsorte

Der Pavillon 2025 von M. Chapoutier wird ausschliesslich aus Syrah hergestellt.