Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018 von Patrick Javillier

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen schönen Goldton, typisch für hervorragend ausgebaute Meursault.

Nase

Die Nase offenbart nach und nach eine schöne mineralische Tiefe mit Zitrusnoten, insbesondere von gelber Zitrone.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seine bemerkenswerte Qualität. Er zeigt eine sehr schöne Finesse, begleitet von anhaltender aromatischer Frische. Die Textur wirkt breit, mit ausgeprägter Mineralität und grosszügigem Geschmack. Das Volumen füllt den Gaumen angenehm, getragen von einer geschmeidigen, leicht körnigen Struktur. Zitronige Aromen ziehen sich in einen langen Abgang hinein und zeugen von einer schönen Balance zwischen Fülle und Lebendigkeit.

Weinpairing

Dieser Meursault begleitet idealerweise edle Fische wie gegrillten Wolfsbarsch, serviert mit einer Beurre-blanc-Sauce und Pastinakenpüree. Er harmoniert ebenso perfekt mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln, begleitet von einer Blumenkohlmousseline. Weisses Fleisch in cremiger Sauce, wie Geflügel an Rahmsauce mit Morcheln oder geschmortes Kalbfleisch mit Pfifferlingen und cremiger Polenta, ergibt bemerkenswerte Kombinationen. Krustentiere wie gegrillter Hummer mit Zitronenbutter sowie gereifte Weichkäse runden diesen Wein harmonisch ab.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Meursault 2018 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich über mehrere Jahre hinweg weiterhin vorteilhaft entwickeln, wobei sich nach und nach Noten von gerösteter Haselnuss, Lebkuchen und Honig entfalten.

Die Finesse und Mineralität eines Meursault von Patrick Javillier

Das Weingut

Das Domaine Patrick Javillier hat seinen Ursprung im Jahr 1945, als Raymond Javillier beschliesst, zwei Hektar Familienreben in Meursault zu bewirtschaften. 1974 übernimmt sein Sohn Patrick, der in Dijon Önologie studiert hat, das Weingut offiziell und treibt dessen schrittweise Expansion voran. Heute leiten Marion Javillier und Pierre-Emmanuel Lamy den Betrieb, der sich über zehn Hektar in der Côte de Beaune erstreckt. Das Weingut ist bekannt für seinen präzisen und durchdachten Ansatz in der Vinifikation, der technische Strenge mit tiefem Respekt für den Ausdruck der burgundischen Terroirs verbindet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Meursault profitiert von einer strategischen Lage in der Côte de Beaune, die weltweit als Hauptstadt der grossen Weissweine aus Burgund gilt. Die Parzellen liegen am Mittelhang – eine ideale Position, die ein optimales Gleichgewicht zwischen Sonneneinstrahlung und natürlicher Drainage ermöglicht. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Mergel und Kalkstein, mit einem bedeutenden Anteil an Meeresfossilien, die den Weinen eine unverwechselbare Mineralität verleihen. Diese geologische Zusammensetzung erklärt die charakteristischen mineralischen Noten, die grosse Meursault auszeichnen. Das Domaine bewirtschaftet mehrere prestigeträchtige Climats, darunter Tête de Murger, Les Clousots und Les Tillets, die jeweils die spezifischen Nuancen ihres Herkunftsterroirs zum Ausdruck bringen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2018 erwies sich in Burgund als besonders vorteilhaft. Nach einem feuchten Frühjahrsbeginn folgte ein Sommer mit relativer Trockenheit, jedoch ohne katastrophale Wetterereignisse. Eine geringe Menge Regen kurz vor der Ernte brachte den Reben eine willkommene Entlastung. Diese Kombination von Bedingungen ermöglichte Trauben in bemerkenswert gesundem Zustand, mit sauberen Trauben und grosszügigem Ertrag. Der Jahrgang 2018 zeichnet sich somit durch das Ausbleiben von Fäulnis- oder Krankheitsproblemen aus und bietet eine ausgezeichnete Gesamtqualität, wie die Winzer sie seit mehreren Jahren nicht mehr erlebt hatten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt vollständig von Hand, was eine optimale Selektion der Trauben ermöglicht. Nach pneumatischer Pressung und Vorklärung wird der Most in Eichenfässer umgefüllt, wo er mithilfe naturbelassener Hefen vergärt. Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise statt, gefolgt von einem Ausbau von 16 bis 18 Monaten im Fass. Während dieser Zeit werden die Weine regelmässig aufgerührt, was ihre Textur und Komplexität bereichert. Der Anteil neuer Fässer variiert je nach Cuvée und Terroir und ermöglicht eine subtile Integration des Holzes. Der Meursault 2018 wird mit minimaler Schönung und Filtration abgefüllt, wodurch die Integrität des Weins und der authentische Ausdruck des Terroirs bewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Chardonnay