Paul Jaboulet-Aîné : Les Sauvagères 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Sauvagères" 2024 von Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Farbe
Das Glas offenbart einen schimmernden Goldton, geschmückt mit funkelnden Reflexen.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Zartheit und enthüllt subtile florale Duftnoten, verwoben mit komplexen Anklängen von Brioche.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein wunderschönes, harmonisches Gleichgewicht, getragen von einer belebenden Frische. Er entfaltet eine zutiefst mineralische Struktur, angereichert mit feinen Nuancen von Haselnuss.

Weinpairing
Ideal als Aperitif, harmoniert dieser Weißwein hervorragend mit Fischen von feinem Fleisch, Krustentieren wie Garnelen oder auch einfach zubereitetem Geflügel. Ebenso veredelt er Gerichte mit aromatischen Pilzen sowie frische Ziegenkäse.

Service und Lagerung
Um die gesamte Komplexität des "Les Sauvagères" 2024 vollends zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren.

Weitere Merkmale
Dieser trockene Weißwein aus Frankreich wird ohne malolaktische Gärung und ohne Bâtonnage ausgebaut, wodurch seine natürliche Säure und aromatische Reinheit vollständig bewahrt bleiben.

Der mineralische Ausdruck eines Weißweins aus Saint-Péray

Das Weingut
Das im Jahr 1834 gegründete Weinhaus Paul Jaboulet-Aîné ist eine emblematische Persönlichkeit des Rhonetals. Das Gut betreut einen Weinberg von rund 125 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Appellationen. Nach der Übernahme durch Jean-Jacques Frey im Jahr 2006 hat das Anwesen eine bedeutende ökologische Wende vollzogen und wurde zunächst nach den Richtlinien des biologischen und anschließend des biodynamischen Weinbaus zertifiziert. Heute, nach dem Rückzug von Caroline Frey, liegt die Leitung in den Händen ihrer Schwester Delphine Frey Prost und Grégory Joannes, die eine Philosophie fortführen, die Respekt vor dem Terroir mit nachhaltigen Praktiken verbindet.

Der Weinberg
Diese Cuvée stammt aus der winzigen Appellation Saint-Péray und wird aus Reben gewonnen, die Anfang der 2000er-Jahre gepflanzt wurden. Das Terroir zeichnet sich durch sanfte Hänge rund um den Hügel von Crussol aus. Die besonders warmen und steinigen Böden weisen eine für die Region seltene Kalksteindominanz auf, vermischt mit ton-kalkhaltigen und granitischen Formationen. Diese außergewöhnliche Geologie zwingt die Reben, ihre Nährstoffe in großer Tiefe zu suchen, was den Trauben eine sehr ausgeprägte salzige und mineralische Prägung verleiht.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben des "Les Sauvagères" 2024 werden von Hand gelesen. Die ganzen Trauben werden sanft gepresst, anschließend ruht der Most zwei Tage lang bei Kälte für eine natürliche Klärung. Die alkoholische Gärung erstreckt sich über zehn Tage. Der Ausbau dauert neun Monate und verteilt sich auf drei verschiedene Behälter: ein Drittel in französischen Eichenfässern, ein Drittel in Edelstahltanks und das letzte Drittel in Betoneiern, was eine harmonische Integration begünstigt.

Rebsorten
Marsanne (60 %), Roussanne (40 %)