Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 von Pierre Girardin

Verkostung

Farbe

Ein heller, strohgelber Ton mit leicht goldenen Reflexen kleidet diesen Wein – typisch für grosse burgundische Chardonnays aus kühlen Jahrgängen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von tropischen Früchten, Haselnuss und Grapefruit. Nuancen von weissen Früchten wie Pfirsich und Birne verweben sich mit Zitrusanklängen, insbesondere Limette. Eine mineralische und florale Dimension rundet das Ensemble harmonisch ab.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein eine bemerkenswerte Konzentration und eine kontrollierte Kraft, ausbalanciert von eindrücklicher Frische und Säure. Die Struktur zeigt sich straff und kompakt, mit ausgeprägter Mineralität, die die kalkhaltigen Böden der Appellation getreu widerspiegelt. Der Gaumen vereint Fülle und Eleganz in einem anspruchsvollen Gleichgewicht, entfernt sich von übermässigem Reichtum und bevorzugt eine geradlinigere, präzisere Ausdrucksform. Der Abgang hält lange an und lässt die mineralischen und fruchtigen Komponenten nachklingen.

Weinpairing

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 begleitet edle Krustentiere wie Hummer und Kaisergranat, zubereitet mit Butter- oder Rahmsaucen, auf wunderbare Weise. Ebenso veredelt er feine Weissfische wie Seeteufel, Seezunge, Steinbutt und Heilbutt, ob gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Bresse-Geflügel und Kalbsbries sind hervorragende Kombinationen. Trüffelzubereitungen, insbesondere ein Trüffelrisotto, ergeben eine aussergewöhnliche gastronomische Verbindung. Bei den Käsen empfehlen sich gereifter Comté, Époisses oder Roquefort.

Service und Lagerung

Der Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 14 °C degustiert. Es empfiehlt sich, diesen Wein vor dem Öffnen mindestens fünf Jahre im Keller ruhen zu lassen, um eine vollständige Integration der Komponenten und die Entwicklung tertiärer Aromen zu ermöglichen. Dieser Wein verfügt über ein bedeutendes Lagerpotenzial und kann sich bei guten Lagerbedingungen bis 2046 vorteilhaft weiterentwickeln.

Ein vollmundiger weisser Grand Cru aus Burgund mit schöner Lebhaftigkeit

Das Weingut

Das Domaine Pierre Girardin wurde 2016 in Meursault von Pierre-Vincent Girardin gegründet, dem dreizehnten Winzer in Folge der Familie in Burgund. Mit erst 19 Jahren vinifizierte Pierre 2017 seinen ersten Jahrgang, gestützt auf 4,5 Hektar Reben, die er von seinem Vater Vincent Girardin geerbt hatte, der diese aussergewöhnlichen Parzellen beim Verkauf seines Weinguts im Jahr 2011 sorgfältig bewahrt hatte. Heute erstreckt sich das Gut über dreizehn Hektar in der Côte de Beaune und erzeugt Weine, die für ihre Reinheit des Ausdrucks und ihre Treue zum Terroir bekannt sind. Pierre Girardin bewirtschaftet seinen Weinberg nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Weinbaus, mit akribischer Aufmerksamkeit für jedes Detail in Weinbau und Vinifikation.

Der Weinberg

Der Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" stammt aus spezifischen Parzellen in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses und Ladoix-Serrigny. Diese über siebzig Jahre alten Reben liegen in den höheren Partien des Corton-Hügels, zwischen 280 und 330 Metern Höhe, an steilen Hängen mit 20–23 % Neigung. Die Böden bestehen aus kalkhaltigen Mergeln in Gelb-, Ocker- und Brauntönen, die auf Kalkschichten liegen, die von einer feinen Schicht Rendzina bedeckt sind. Dieser Kalkreichtum verleiht dem Chardonnay sein charakteristisches Gleichgewicht zwischen Fülle, Säure und Mineralität. Die Appellation Corton-Charlemagne umfasst rund 60 Hektar und produziert ausschliesslich als Grand Cru klassifizierte Weissweine.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 stellte die Burgund vor erhebliche Herausforderungen: Ein katastrophaler Frost im April hielt mehrere Tage an und verursachte in zahlreichen Parzellen beträchtliche Schäden. Die Vegetationsperiode verlief insgesamt kühl, mit weniger Sonnenschein als in den Vorjahren. Trotz dieser schwierigen Bedingungen konnten sorgfältig arbeitende Produzenten Weine von bemerkenswerter Qualität erzeugen. Die Kühle des Jahrgangs begünstigte den Erhalt von Säure und aromatischer Finesse, während die Frostschäden die Erträge naturgemäss begrenzten und die Aromen in den überlebenden Trauben konzentrierten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 werden von Hand gelesen und anschliessend rasch in den Keller gebracht. Nach einer verlängerten horizontalen Pressung von rund drei Stunden wird der Most ohne Vorklärung direkt in Fässer gefüllt. Die Gärung erfolgt spontan dank indigener Hefen. Der Wein reift zwölf Monate in speziell konzipierten französischen 456-Liter-Barriques, um den Kontakt zwischen Wein und Holz zu begrenzen. Es wird keine Bâtonnage durchgeführt, um die aromatische Frische zu bewahren. Nach dem Ausbau im Fass verbleibt der Wein weitere acht Monate im Edelstahltank, bevor er ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay