Christian Drouin : Hors d'Âge

Verkostungstipps zum Calvados Hors d’Âge von Christian Drouin

Verkostung

Nase
Das Bouquet zeigt sich komplex und ausgewogen, mit einer reichen Aromenpalette, in der die Früchte dominieren: frische Äpfel, reife Äpfel, gekochte Äpfel und Trockenfrüchte. Diese fruchtigen Noten verschmelzen harmonisch mit Anklängen von Vanille, Karamell, Gewürzen, Nüssen und Apfelschale, die vom Fassausbau stammen.

Gaumen
Kraftvoll und feurig präsentiert der Gaumen ein ideales Gleichgewicht zwischen Früchten, Blumen und Gewürzen. Die Struktur wirkt rund und intensiv. Die Harmonie zwischen Frucht und Gewürzen prägt diesen äußerst eleganten Gaumen, der in ein sehr langes Finish mündet.

Foodpairing und Genussmomente

Der Hors d’Âge kommt idealerweise pur oder auf Eis zur Geltung, um die Integrität seiner Aromen zu bewahren. Er begleitet Desserts mit Früchten ganz ausgezeichnet, insbesondere Tarte Tatin oder Apfelkuchen, und schafft ein süßes, genussvolles Erlebnis in perfekter Harmonie mit seinem fruchtigen Profil.

Der aromatische Ausdruck und die Finesse eines Calvados Hors d’Âge

Christian Drouin, weltweite Referenz für französischen Calvados

1960 von Christian Drouin Vater im Pays d’Auge in der Normandie gegründet, ist die Maison Christian Drouin bis heute ein Familienunternehmen. Heute von Christian Drouin Sohn und Guillaume Drouin geführt, pflegt sie ein Savoir-faire, bei dem die doppelte Destillation in Kupferbrennblasen und der Ausbau in vielfältigen Fassarten einen raffinierten Stil prägen. Als einer der weltweit meistprämierten Calvados-Produzenten anerkannt, zählt das Haus 258 Goldmedaillen. Es bietet eine bemerkenswerte historische Tiefe mit einer umfangreichen Jahrgangssammlung von 38 Referenzen aus den Jahren 1939 bis 1998, die von einem konstanten Qualitätsanspruch und einer Neugier für Reifeprozesse und Assemblage-Expressionen zeugt.

Der Hors d’Âge, das Herzstück der Range

Der Calvados Hors d’Âge stellt das historische Herzstück der Range von Christian Drouin dar. Diese Assemblage aus Eaux-de-vie reift rund 15 Jahre in kleinen, zweitbelegten oder älteren Eichenfässern, die zuvor Sherry, Portwein, Banyuls, Sauternes oder Muscats de Rivesaltes enthielten. Diese Vielfalt an Behältnissen trägt zu seiner markanten aromatischen Komplexität und zu einer seidigen Textur bei.

Hergestellt gemäß dem Lastenheft der AOC Calvados Pays d’Auge, stammt der Hors d’Âge aus einer doppelten Destillation in Kupferbrennblasen von Cidre aus ausgewählten Cidre-Äpfeln, die bittere, bitter-süße, süße und säuerliche Sorten vereinen. Der Calvados Hors d’Âge Christian Drouin veranschaulicht das Streben des Hauses nach Ausgewogenheit zwischen fruchtiger Intensität, Gewürznoten und eleganter Reife – in einem Stil, der seinem Terroir in höchstem Maße treu bleibt.