Two Hands : Holy Grail Shiraz 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Holy Grail Shiraz 2021 von Two Hands

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Schwarz und zeugt von der aussergewöhnlichen Konzentration des Weins sowie der optimalen Reife der Trauben.

Nase

Komplex und fesselnd offenbart die Nase ein reiches Aromabouquet, in dem sich Noten von schwarzer Pflaume, Brombeere und Veilchen vereinen. Rauchige Anklänge, gemahlener Kaffee und Lakritze verleihen zusätzliche Dimension, während Nuancen von gerösteten Gewürzen und Weihrauch diese anspruchsvolle Duftpalette abrunden.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist kraftvoll und konzentriert und entfaltet eine bemerkenswerte Intensität energiegeladener dunkler Früchte. Danach entwickelt sich der Wein elegant zu einer weicheren, frischeren Textur. Die Tannine, zugleich straff und seidig, sorgen für einen schönen Nachhall. Das Finale zieht sich sanft und frisch dahin und hinterlässt einen anhaltenden Eindruck von Balance und Komplexität, in dem sich Noten von Granit, Erde und Gewürzen verbinden.

Weinpairing

Dieser Holy Grail Shiraz 2021 passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu Pfeffersteak oder Rinderrippen. Ebenso begleitet er hervorragend Wildgerichte wie Reh, geräuchertes Fleisch oder ein Barbecue. Käseliebhabern empfehlen sich gereifte Hartkäse wie ein alter Cheddar oder Parmesan.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Holy Grail Shiraz 2021 profitiert davon, vor dem Servieren dekantiert zu werden, um seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Servieren Sie ihn idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C. Dieser Wein ist für eine längere Lagerung konzipiert und benötigt drei bis vier Jahre Geduld, bevor er seinen Höhepunkt erreicht. Er kann bis etwa 2039 genossen werden und wird in dieser Zeit seine Komplexität und Eleganz weiterentwickeln.

Ein aussergewöhnlicher Shiraz aus dem Barossa Valley von Two Hands

Das Weingut

Gegründet im September 1999 von Michael Twelftree und Richard Mintz, hat sich Two Hands Wines als Referenz für die Herstellung aussergewöhnlicher australischer Shiraz etabliert. Ansässig in Marananga im Barossa Valley in Südaustralien, begann das Weingut mit nur 17 Tonnen Trauben und ist heute in 69 Ländern vertreten. Heute geführt von Michael Twelftree und Pierre-Henri Morel, Co-Eigentümer seit 2022, zeichnet sich Two Hands durch eine Philosophie aus, die die regionale Vielfalt des australischen Shiraz hervorhebt. Von Robert Parker als «die beste Négociant-Operation südlich des Äquators» bezeichnet, erreichte das Haus zehn Jahre in Folge eine beispiellose Platzierung in den Top 100 des Wine Spectator. Komplettiert wird das Team durch Richard Langford, Chefönologe seit 2019, sowie Peter Raymond, verantwortlich für den Weinbau.

Der Weinberg

Der Holy Grail Shiraz 2021 stammt aus dem gleichnamigen Weinberg in der Subregion Seppeltsfield, im Herzen des Barossa Valley. Dieses 89 Acres grosse Anwesen erstreckt sich entlang der malerischen, von Palmen gesäumten Avenue of Hopes & Dreams an der berühmten Seppeltsfield Road. Die Reben, zum Zeitpunkt der Lese 2021 sechs bis zwanzig Jahre alt, sind auf rund 250 Metern Höhe auf Böden mit reichem roten und braunen Ton gepflanzt. Diese Höhenlage begünstigt eine langsame, gleichmässige Reifung der Trauben und ermöglicht die Entwicklung einer optimalen aromatischen Komplexität. Der Weinberg profitiert von einem warmen, trockenen Klima, das typisch für das Barossa Valley ist, mit Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die zur Balance des Weins beitragen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Südaustralien wurde von Kritikern als aussergewöhnlich eingestuft und zählt zu den besten der letzten fünfundzwanzig Jahre. Die herausragenden klimatischen Bedingungen dieses Jahres ermöglichten Trauben von bemerkenswerter Qualität, die Konzentration, Balance und Frische vereinen. Dieser Jahrgang begünstigte eine optimale Ausdruckskraft des Terroirs von Seppeltsfield und brachte kraftvolle, elegante Weine mit ausgezeichnetem Lagerpotenzial hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Holy Grail Shiraz 2021 werden von Hand gelesen, anschliessend entrappt und in kleine Edelstahltanks gefüllt. Die Gärung erfolgt mit sanftem Umpumpen, das zwei- bis dreimal täglich durchgeführt wird, um Tannine und Aromen behutsam zu extrahieren. Nach einer durchschnittlichen Maischestandzeit von zehn Tagen wird der Wein gepresst, und Freilaufwein sowie Presswein werden für die malolaktische Gärung im Tank zusammengeführt. Der Ausbau erfolgt über achtzehn Monate in Barriques aus französischer Eiche, die ein- bis viermal belegt sind, mit bis zu 50 % neuem Holz. Die Abfüllung findet im November nach der Lese statt, mit minimaler Schönung und ohne Filtration, um die natürliche Komplexität und aromatische Integrität vollständig zu bewahren.

Rebsorte

100 % Shiraz