Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 von Verget

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein strahlendes Gelb mit glänzenden Reflexen.

Nase
Das Aromenbild ist komplex und sehr fruchtig. Es verströmt verführerische Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten wie Mango oder Ananas, harmonisch verwoben mit Düften gelber Blüten und feinen mineralischen Nuancen.

Gaumen
Der Antrunk ist füllig und sanft und bietet eine seidige Textur sowie ein schönes Volumen. Der Gaumen überzeugt mit Fülle und Präzision, getragen von einer lebendigen Säure und einer gut eingebundenen Mineralität. Die Verkostung mündet in einen langen, eleganten Abgang, der von edlen Bitternoten veredelt wird.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein passt hervorragend zu fettreichen Fischen, einer Meeresfrüchteplatte, einem cremigen Risotto oder auch zu kräftigen Käsesorten. Ebenso gut begleitet er helles Fleisch, das mit einer Sahne-Champignon-Sauce serviert wird.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Der Wein kann bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich aber noch bis etwa 2033 positiv weiterentwickeln.

Die Fülle und mineralische Präzision eines Weißweins aus Saint-Véran

Das Weingut

Das 1990 in Sologny im Herzen des Burgunds gegründete Handelshaus Verget ist das Werk von Jean-Marie Guffens und seiner Frau Maine. Es wird noch heute von Jean-Marie Guffens geleitet, der vom Önologen Julien Desplans unterstützt wird, und zeichnet sich durch seinen „Haute-Couture"-Ansatz aus. Im Gegensatz zum traditionellen Weinhandel kauft Verget ausschließlich Trauben zu und bündelt die Vinifikationen, um die Nuancen der burgundischen Terroirs mit außerordentlicher Präzision zum Ausdruck zu bringen. Das für seinen hohen Anspruch bekannte Haus hat sich als unumgängliche Referenz etabliert, insbesondere im Mâconnais.

Der Weinberg

Dieser Weißwein aus Saint-Véran stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von Parzellen rund um das Dorf Davayé. Das Terroir zeichnet sich durch eine große topografische und pedologische Vielfalt aus. Der Verschnitt schöpft seine Komplexität aus Kalksteinhängen mit unterschiedlichen Expositionen: sehr sonnige, steinige Lagen mit Südausrichtung, Böden mit dunklen Tonen über kalkhaltigem Muttergestein sowie nach Norden ausgerichtete Hänge, die den Beeren mehr Frische und Spannung verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie des Hauses beruht auf einer strengen Beherrschung des Pressvorgangs bei der Erzeugung dieses Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025. Die reichhaltigen und kraftvollen Pressmoste werden gekonnt mit dem feineren, spritzigeren Vorlaufmost assembliert, um ein perfektes Gleichgewicht zu erzielen. Gärung und Ausbau erfolgen gemeinsam in Eichenfässern mit einem moderaten Anteil an neuem Holz sowie in Tanks. Während des Ausbaus auf der Feinhefe werden einige maßvolle Bâtonnagen durchgeführt, um Komplexität und eine leichte, kontrollierte Reduktion zu verleihen, ohne jemals die Brillanz der Frucht zu überdecken.

Rebsorte

100 % Chardonnay.