William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2021

Verkostungstipps für den Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2021 von William Fèvre

Verkostung

Nase
Reich und von schöner Frische, vermischt das Bouquet harmonisch fruchtige und blumige Düfte.

Gaumen
Ein lebhafter und präziser Auftakt macht Platz für einen großzügigen und raffinierten Gaumen.

Food-Pairing-Tipps

Meeresfrüchte (Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere), Geflügel und cremige oder gegrillte weiße Fleischsorten oder auch ein Teller mit Jakobsmuscheln und Spargel sind delikate Kombinationen zu diesem Burgunder Weißwein.

Servieren

Für eine optimale Verkostung, servieren Sie zwischen 12°C und 14°C.

Frische und Komplexität: Ein großer Premier Cru Weißwein aus Burgund

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1959, ist Domaine William Fèvre im Laufe der Jahre zu einem großen Namen in Chablis avanciert. Das berühmte burgundische Weingut wurde 1998 in die Henriot-Gruppe aufgenommen.

Das Domaine William Fèvre bewirtschaftet einen außergewöhnlichen Weinberg von 78 Hektar mit 15,9 Hektar als Premier Cru und 15,2 als Grand Cru klassifiziert. Seit 2015 mit dem Umweltsiegel HVE-zertifiziert, bringt dieser Weinberg durch seine Mosaik von mehr als 90 verschiedenen Parzellen die ganze Vielfalt und den Reichtum des Chablis-Terroirs zum Ausdruck.

Der Weinberg

Dieser "Montée de Tonnerre" Domaine 2021 von William Fèvre ist ein Chablis Premier Cru aus einem 2,24 Hektar großen Weinberg. Die nach Südosten, Süden und Westen ausgerichteten Reben sind auf flachen und wenig steinigen Böden mit überwiegend weißen Steinen angepflanzt.

Vinifikation und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden durch Schwerkraft in die Tanks gebracht. Ein kurzer pneumatischer Pressvorgang wird von einer leichten statischen Klärung gefolgt. Die alkoholischen und malolaktischen Gärungen werden für 40 bis 50% des Mostes in französischen Eichenfässern durchgeführt, die im Durchschnitt 6 Jahre alt sind, sowie in kleinen Edelstahltanks für den Rest der Ernte. Die Reifung dieses Chablis 1er Cru dauert 13 bis 14 Monate, davon 5 bis 6 Monate auf feinem Hefesatz, in denselben Behältern wie die Gärungen.

Assemblage

Chardonnay (100%)