William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine 2023

in Chablis mit prägnanter mineralischer Frische – Ausdruck eines bedeutenden Terroirs im Herzen Burgunds

Der Produzent

Gegründet 1959 von William Fèvre, wurzelt das gleichnamige Weingut in einer 250-jährigen Weinbautradition in Chablis. Mit einer Fläche von 70 bis 78 Hektar, davon 15,9 Hektar in Premiers Crus und 15,2 Hektar in Grands Crus, zeichnet es sich durch seine kimmeridgischen Böden aus, die den Weinen eine einzigartige Mineralität verleihen. Als erstes Chablis-Domaine, das 2014 die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale erhielt, trat es 2024 der Gruppe DBR Lafite bei, wodurch seine internationale Präsenz gestärkt wird, ohne seine Terroir-Identität zu verlieren.

Der Weinberg

Der Chablis Premier Cru Vaillons stammt aus einem 3,65 Hektar großen, nach Südosten ausgerichteten Weinberg am linken Ufer der Serein. Die Parzellen liegen größtenteils in den Lieu-dits Vaillons, Châtains, Mélinots und Roncières. Im Gegensatz zu den für Chablis typischen Böden aus Mergel und tonigem Kimméridgien-Kalk weist die Appellation Vaillons einen kalkhaltigeren als tonhaltigen Boden auf, der auf hartem, kompaktem und stark geklüftetem Portlandkalk ruht und dem Wein seine markante Persönlichkeit verleiht.

Rebsorte

Dieser Chablis 1er Cru "Vaillons" Domaine 2023 von William Fèvre ist ein 100 % Chardonnay.