Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2018

Die Struktur und die Aromapalette eines Chardonnays aus dem Burgund von Albert Bichot

Der Besitz

Obwohl die Geschichte der Familie Bichot bis ins Jahr 1214 zurückreicht, wurde sie im Jahr 1350 in Burgund gegründet. Das im Jahr 1831 in Monthélie auf Betreiben von Bernard Bichot gegründete Weinhandelshaus erlebte im 19. Jahrhundert einen rasanten Aufstieg und wurde insbesondere zum offiziellen Zulieferer des schwedischen Hofes. Als unabhängiges Familienunternehmen ist Albert Bichot einer der großen Namen, die die Weinindustrie und den Einfluss der Weine aus Burgund geprägt haben. Heute wird das Unternehmen seit 1996 in der 6. Generation geführt, wobei sich Modernität und Familientradition harmonisch verbinden. 

Heute besitzt Albert Bichot mehr als 100 Hektar Weinberge, die sich vom Norden bis zum Süden des Burgunds erstrecken und in 6 renommierten Weingütern zusammengefasst sind: Domaine Long-Depaquit in Chablis, in der Yonne, Domaine du Clos-Frantin und Château Gris in Nuits-Saint-Georges und Domaine du Pavillon in Pommard. Die Domaine Adélie, die sich den Weinen des Mercurey widmet, wurde 2013 von Albert Bichot gekauft. Das Weingut ist nach dem Vornamen der 2003 geborenen Tochter von Albert Bichot benannt, so dass das Familienerbe von Generation zu Generation weitergeführt wird. Das schöne Weingut Domaine de Rochegrès in der Appellation Moulin À Vent gehört seit 2014 auch zum Familienbesitz.

Der Weinberg

Dieser 2018 Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long - Depaquit von Albert Bichot stammt aus zwei 1,5 Hektar großen Parzellen. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 30 Jahre alt und stehen auf Kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die aus sehr hartem, manchmal ockerfarbenem Mergel bestehen. Die größte der Grands Crus-Lagen "Les Clos" profitiert von einer südwestlichen Ausrichtung zur untergehenden Sonne und ermöglicht die Kombination von zwei Parzellen mit unterschiedlichen, sich ergänzenden Eigenschaften.

Die erste Parzelle, die sich auf halber Höhe des Hangs befindet, profitiert von etwas höheren Temperaturen als die zweite und bietet vollmundige, reiche und fette Weine. Die zweite Parzelle, die oben am Hang liegt und durch den nahen Wald vor den Nordwinden geschützt ist, bietet Weine mit mehr Spannung und Säure. Der Verschnitt dieser beiden Parzellen ist ein Zeichen für die delikate Komplexität dieser Cuvée.

Vinifizierung und Reifung

Um die Unversehrtheit der Früchte zu wahren, werden die Trauben von Hand geerntet. Der Wein wird zu 65 % in Edelstahlbehältern und zu 35 % in Eichenfässern ausgebaut, die zwischen 1 und 5 Jahren liegen, ebenso wie der Reifeprozess. Die Weine werden 10 Monate lang in Fässern und Bottichen ausgebaut und anschließend 6 Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks gereift.

Assemblage

2018 Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long - Depaquit d'Albert Bichot besteht zu 100% aus Chardonnay.

Weinbeschreibung

Nase

In der Nase mischen sich blumige Noten aus der obersten Parzelle und mit Aromen von getrockneten Früchten (gebrannte Mandeln, Haselnuss) aus der Parzelle in der Mitte des Hangs.

Gaumen

Kraftvoll, verführt am Gaumen mit seiner dezenten Säure, die die Struktur dieses Weines unterstreicht.

Speiseempfehlung

Dieser Wein kann zu Meeresfrüchten, weißem Fleisch und leicht gewürzten Speisen serviert werden.

Servieren

Für eine optimale Verkostung bei 11-13°C servieren.

Lagerpotenzial

Dieser Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long - Depaquit 2018 von Albert Bichot kann bis ca. 2033 im Keller gelagert werden, um seine ganze aromatische Bandbreite zu entfalten.